上海日料的幾個坑 從688的會席吃到1480的壽司……
布拉格回來感冒咳嗽還沒好，吃藥又有嗜睡作用，今天就隨便寫幾個吃日料遇到的小坑，希望大家今後出去吃飯不要像我這麼坑坑窪窪的……
688的會席 蟹肉炒飯用蟹肉棒？
滬上新開奢華五星酒店的日料，688一位的會席倒也不貴。
一上來就送水果，這順序反了啊，奇怪。
先付應是整席的題眼，可盤子里儘是些不上心的小東西：硬邦邦的酒糟螺、濕噠噠的雞肉卷、油炸牛蒡、芋頭和糖漬番茄，食材也廉。
鯛魚湯像自己家裡煮的鯽魚湯，雞肉球頂著的扇貝還對半切。
刺身三款，配的醬油只咸不鮮，特意問服務員，說是廚房自己調的，感覺還不如超市的六月鮮。
鵝肝配吐司，划了一道藍莓汁，差點以為在吃王品（其實我沒有吃過王品，但就是那個感覺，嗯）。
澳龍半隻，縮了；帆立貝賣相也是慘……
鯛魚一夜干，就是條鹹魚幹嘛！
看到清炒菠菜的品相，忍不住打聽了一句主廚是哪裡來的師傅？答：廣東……難怪，整套菜的路數都有點歪。
可能我最不能接受的就是蟹肉炒飯了，吃著不香，仔細一看，用的是蟹肉棒……
398塊一碗飯 含表演費吧……
竹莢魚賣250也是敢開價，魚瘦且薄，幹了一夜，風味不足。
特選多春魚，這魚比檸檬角還要細。
金槍魚味淋干，服務員幫客人現烤，烤好了也就是乾巴巴的魚片干。
牛舌的牛腥味很重，只烤到半生，很難下咽了。
這裡的招牌菜是海賊飯，上菜的時候穿傳統服裝的服務員會搞個慶祝儀式，嘿咻嘿咻地加魚卵，挺鬧騰的，大概398塊一碗飯含表演費吧，我怕尷尬，跟服務員說不用嘿咻了，直接上菜吧……
三文魚卵又紅又亮，拍出來是好看，發朋友圈能集贊，但吃起來只是寡淡，最後我自己加醬油吃了碗醬油飯。
1480的主廚套餐 難以服人
銀座名店，上海分號。外灘18的用餐氛圍可能比較接近東京的高級壽司店，但若要論味道就未必了，總在大體上覺得還不錯的時候來一個閃失。
鯛魚和中脂刺身品質尚好，但牡丹蝦就煮老了。
甘鯛燒咸了，蟹腿天婦羅又淡。
壽司處理得比較刻板，在這個價位上不算出彩，吃完的感覺是：啊？沒啦？
非常短促的大脂、竹莢魚、北極貝和海膽滑過指尖……壽司米用的是東北產的秋田小町，米粒乾瘦而醬味重。
我個人比較喜歡牡丹蝦，應該是廚師當場活剝的緣故。
最不欣賞的是河鰻，白燒的肉質疏鬆，夾著紫蘇溫度又割裂開來。
六貫壽司沒飽，加餐天婦羅，油炸的當飽——豆皮芝士天婦羅，98塊才這麼小兩塊呀。
天婦羅蓋澆飯198，碗也不大嘛，嗯，米飯比壽司米圓潤飽滿些，行吧，飽了就好。
在上海開日料，要做到討人歡喜很容易，但要讓人心悅誠服卻很難。
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