這個新年你吃海帶了嗎？它的營養價值和功效可能你還沒全知道

海帶，又名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，葉片似寬頻，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30厘米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米）。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。

海帶屬於高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、低脂肪。海帶中礦物質元素含量很高, 所含常量元素有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等, 微量元素有鐵、碘、銅、鈷、錳、鋅、硒等，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的, 而且海帶中的碘有80%為可直接吸收利用的有機活性碘。海帶中還含有較豐富的維生素(包括A 、B 、K、E 及胡蘿蔔素等), 以及含有豐富的海帶多糖，至今已發現三種多糖：褐藻膠、褐藻糖膠、褐藻澱粉, 含有的脂肪酸也多為不飽和脂肪酸。德國科學家研究發現, 海帶中含有60多種功能因子, 是一種典型的低熱量、中蛋白、高礦物質的天然保健食品。

海帶具有調節免疫作用、抗腫瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗輻射效應 、抗突變、結合金屬離子等作用。海帶中含有大量的甘露醇，含量高達17％。在醫藥方面，甘露醇對急性腎功能衰竭、肺水腫、乙型腦炎、急性青光眼等也有一定的療效。

海帶的營養價值

1、海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

2、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

3、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

4、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

5、海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

海帶雖然有這麼多的營養功效，但是也並非適合所有人，以下這幾種人萬萬不能吃：

1.患有甲亢的病人不要吃海帶

2.孕婦和乳母不要多吃海帶

3.吃海帶後不要馬上喝茶，吃酸澀的水果

4.神經衰弱者慎用

5.精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者慎用。

如何挑選海帶？

海帶好吃有營養，但是購買一定要從正規超市和商店購買，選擇標有「QS」標誌的海帶產品來購買。因為新鮮的干海帶一般每斤售價最少七八塊，而陳年海帶一斤只要幾毛錢，這其中價格相差十幾倍，所以許多不法商販就從中牟利，把那些發霉變質、陳年賣不出去的干海帶，先用明礬清洗再用色素染色，加工以後就能以次充好，冒充剛剛上市的新鮮海帶了。用明礬清洗是為了使海帶的韌度好一點、硬一點，能放得時間更長，不容易壞。經過染色後的海帶呈現出誘人的亮綠，很多消費者不知道，以為顏色越綠越好，誤導消費者購買這些有害健康的海帶，這種果綠色素毒性大，進入人體之後會造成基因突變。所以購買海帶一定要注意，小編總結了幾個購買的技巧，希望對大家有幫助！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！