媽媽晚餐做的5道家常菜,好吃的舔盤子,才花30多塊錢
黃芪水煮魚
主料:草魚700g 豆芽50g;輔料:生菜適量 黃芪20g 枸杞10顆 細香蔥1根 姜1塊 雞蛋1個 澱粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 鹽適量 花椒適量 雞精適量 干辣椒6個
步驟:
1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋里放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火,將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗里。
6.另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然後將它們和油一同淋在魚片上。
燕麥豬蹄
用料:豬蹄2個;燕麥1小碗;生薑;八角;桂皮;黃酒;油;鹽;糖;生抽;老抽;水;
做法:1、燕麥提前一夜浸泡。
豬蹄剁成小塊,用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍。
2、鍋中放少量油,將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。
趁鍋中溫度尚高,烹入黃酒,加入適量生抽後翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥,再加入適量老抽。
4、加入一碗水,大約漠過食材,蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。
等豬蹄燜透後,按照鹹度調入合適的鹽。
剁椒菜花粉絲煲
主料:菜花 (200克) 粉絲 (1小把) 五花肉 (200克);輔料:香蔥 (適量)
做法
備齊原料。
將五花肉洗凈,切成片。
粉絲放入開水中燙軟,撈出,放入冷水中過涼。
菜花掰小朵,洗凈。
炒鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入五花肉片煸炒。
加入1顆大料炒出香味,炒至五花肉出油。
放入蔥薑末炒香。
倒入剁椒炒勻。
加入料酒、醬油翻炒均勻。
將菜花倒入鍋中炒勻。
加入適量清水,約2/3小碗。
加入鹽。
再加入白糖炒勻,蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛(這一步可將菜菜移入砂鍋中操作,如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣)。
待菜花軟爛後,倒入粉絲炒勻。
加入雞精調味。
起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
烤豆腐
用料:豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量
做法
豆腐切塊,表面劃口備用、青椒切粒備用。
食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻,刷豆腐正反側面各一次(時間充足的話,可靜置20分鐘)。
刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤約10分鐘,表面再次刷油,繼續烤約20分鐘(全程25-30分鐘,可刷油2-3次)。
醬椒蒸茶菌
主料:茶樹菇250克
輔料:自製醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片、大蔥節
調料:鹽、味精、雞精
做法:
1、將茶樹菇撕成絲放碗里,加入自製醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片和大蔥節
2、調入鹽、味精和雞精後摻入高湯和菜油,待入籠蒸12分鐘後,出籠盛窩盤裡即成。
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