這個食材只有冬天才有，用來拌菜超級美味，後悔做少了

生活在不南不北的地方，早些年並不知道有臘八蒜這個東西。喜歡美食之後才發現原來還有這種操作，於是每年都趕著節氣泡一罐出來 。泡好的大蒜大都就著過年的餃子吃掉了，還真是沒有好好體會它的美味呢。

前幾天用臘八蒜拌了這個菜，一下子就發現了它的美，然後就後悔為什麼沒有多泡些呢，今天冬天再泡，十斤起罐，嘿嘿。臘八蒜的做法超級簡單，紫皮大蒜去皮，加上米醋，在臘月的自然環境下，大蒜會變成翡翠色，變色並不是主要的，重點是此時的蒜基本上沒有辛辣味，用來拌菜炒菜都非常好。醋中也混合了大蒜的香氣，比普通的米醋更加美味。

主料：臘八蒜 八爪魚 配料：小米辣 小蔥 姜 調料：泡臘八蒜的醋 鹽 油辣椒 芝麻油 辣鮮露 生抽

八爪魚去內臟，撕去表皮。

準備配料。

坐鍋燒水，水開後放上蔥段薑片，淋一點兒料酒，將將八爪魚焯水。

焯水後過涼並改刀。

臘八蒜切片，小米辣切碎，蔥切碎。

將八爪魚，蒜片，辣椒碎，蔥碎一起放在碗中， 加醋，加生抽，加辣鮮露，

加芝麻油，

加油辣椒，充分拌均勻，這個菜就做好了，碧綠的大蒜片，很好看，也很好吃。不想試下嗎？

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