趁春茶到來之前，趕緊再了解一些硬知識

這是2018年我們分享的第041文章

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【掌柜導讀】

昨天有茶友開始問說，今年的春茶什麼時候開始上市？

而這幾天，掌柜也從朋友圈看到已經有不少茶農在進行春茶預告了。

按照往年的時間，以及最近的天氣來看，大部分春茶應該還要到三月中旬才會採制，具體的時間掌柜這邊還要和各個地區茶山的茶農們一一確認之後再告訴大家。

當然，也有一些比較早的地區和早生品種已經開始採摘了，甚至新茶上市了。像四川重慶地區的綠茶，通常就是往年第一批上市的綠茶，還有像烏牛早品種，也會是最早上市的一批。

不過，趁著一大波新鮮綠茶還沒到來之前，掌柜今天還是先給大家科普一些關於春茶的硬知識吧。

首先，理性看待春茶

相信很多人都聽過「明前茶貴如金」、「春茶貴如油」的這些說法吧。

甚至還有一些春茶發燒友會去追求「頭採茶」的概念。

這些也從一個方面說明了春茶確實很好，不過春茶到底好在哪裡呢？是不是有必要去追求到「頭採茶」的地步呢？

關於這點，掌柜覺得我們就必須理性看待了。

其二，春茶好在哪裡呢

一般來說，我們都知道茶是有分為：春茶、夏茶、秋茶，這三個大的季節分類的。

一些地區也有採摘冬茶，但事實上，在季節上只能算是晚秋，還不算入冬。命名為冬茶，也多是為了和前面採過的秋茶區分開來。

因此，對於茶樹來說，冬季就是休養生息的一個時期。

而善於管理的茶農也會在這個時期對茶樹盡心養護，期望它來年能多發新芽。

由此自然就可以看出，春茶，是茶樹經過一冬休養積累之後，生長出來的內含物質最豐富的部分。

而且春天氣溫適中，雨量充足，光照柔和，也有利於提高茶芽的鮮爽度和飽滿度。

所以說，在春天喝上一杯春茶，是每個愛茶人的心頭好。

其三，頭菜茶是什麼

說回最前面講到的「頭採茶」。

頭采，通常就是指茶園在開春之後，對符合標準的茶芽進行採制的第一批小量茶品。

而一些人就沖著頭批採摘和稀少的概念，覺得這個批次的茶一定是最好的。

但事實上，頭採茶的茶芽中含水量也會比較多，品質未必就是最好的。

所以，我們也不用盲目追求頭采。

其四，追春茶要有正確的時間觀

說到時間觀，像掌柜前面提到的「頭採茶」就是一個時間觀問題。

此外，還有「明前茶、雨前茶」這兩個概念，也是很多人會遇到的時間觀問題。

簡單來說，「明前茶」、「雨前茶」這兩種叫法，只適合江浙皖一帶茶區的茶。

比如大名鼎鼎的西湖龍井，蘇州碧螺春，黃山毛峰等，才有「明前」、「雨前」的稱呼。

而其他茶區，是因為這些地區的氣候在清明和穀雨這兩個節氣的差異沒那麼明顯，所以不適合用來區分茶的品質。

像雲南地區會用「早春」、「正春」、「晚春」來區分春茶，大致上清明前為早春，清明到穀雨為正春，穀雨後則為晚春。

還有掌柜開頭說到的四川宜賓早茶，春茶季可能從立春一個星期之後就可以開始了。

所以說，不管是哪裡的春茶，最重要是適時。

最後，喝春茶不是越早越好

其實，春茶這麼好，我們喝春茶也是為了一個健康。

但是，喝春茶卻是急不來。

因為新採摘製作出來的綠茶，還有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。

這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。

所以，新茶將其存放半個月以後再喝才是最好。

對於春茶，掌柜覺得「求新」不如「求好」，為了好茶，我們還是耐心的等待吧！

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完

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