「一鴿勝九雞」！什麼樣的鴿是好鴿？

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脆皮乳鴿是香港知名美食，民間素有「一鴿勝九雞」的說法。新鮮的乳鴿，秘制的滷水，精緻美味的香港脆皮乳鴿成為中外遊客到港必點的招牌菜。其中，清遠清新人也為這道香港名菜做出不小的努力。

鴿媽媽喂大的肉鴿口感更好

清遠是全國著名的三鳥之鄉，轄內河流眾多，水資源豐富，是飼養禽鳥的一塊寶地。清遠市清新區山地多，耕地少，當地村民歷來喜歡養殖鳥禽補貼家用。省農產品出口示範基地清遠市國通牧業有限公司位於清新區太平鎮，公司帶領300多農戶養殖肉鴿，飼養優良的石岐鴿和美國王鴿，帶動2000多農民脫貧致富。

鴿子是高貴的鳥，要想養出高品質的乳鴿，從生產源頭就要設立高標準。國通牧業有限公司實行自繁自養，肉鴿出欄前，均由種鴿親自喂大。種鴿的飼料為玉米、高粱、小麥、豌豆等原糧，飼料均來自無公害綠色農產品，確保肉鴿的整個生長過程始終處於優良狀態，這樣養出的鴿子鮮美而無騷味。

從鴿子蛋開始記錄肉鴿的一生

公司負責人劉作友表示，養殖基地從鴿子蛋的孵化開始就層層把關，實行標準化養殖。在養殖基地的孵化室里，每台孵化機里有超過7000隻鴿子蛋。孵化機的溫度按照標準設定，每台機器上都有登記表，對每日的進蛋數等進行詳細記錄。工作人員對每個鴿子蛋標上編碼，並將數據輸入電腦系統。當鴿子還在鴿子蛋中孵化時就已建立好了追溯系統。

劉作友介紹，「輸進電腦既便於追溯，也便於有基礎數據可以分析，知道這是哪一倉哪一號哪一籠所出的蛋，從而會根據出崽率分析公鴿和母鴿的健康問題，確保所產鴿子的健康。」隨後，成功孵化出鴿子後，開始在標準化的流程下養殖，最終養成一隻健康的肉鴿，為香港廚師和主婦們送上安全優質的原材料，保證香港脆皮乳鴿的地道出品。目前，公司的種鴿存欄10萬對，年產健康肉鴿200萬隻以上，其中三成產品出口到香港、澳門和東南亞地區。良好的肉鴿品質在港澳市場贏得口碑。

廣東省農產品出口示範基地名片

清遠市國通牧業有限公司

基地簡介：清遠市國通牧業有限公司成立清新區盈豐肉鴿專業合作社，帶領當地村民養鴿致富，合作社獲得「廣東省優秀示範合作社」，是廣東省重點家禽養殖場。養殖場實現了養殖環境無害化、生產標準化、管理規範化、產品可溯化。

產品特色：由於肉鴿是自由採食喂育而成，非灌喂，因此國通牧業有限公司的肉鴿產品具有鴿身少皮下脂肪，無油膩味，肉質鮮甜，骨脆清香的特點。

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