它是上海最盛行的特色長壽防癌菜，春季應多吃

上海是我國著名的長壽城市之一，上海市衛生計生委發布最新統計數據表明，2017年上海戶籍人口平均期望壽命達83.37歲（其中女性達到85.85歲，男性80.98歲），上海市民三大健康指標已連續十多年保持世界發達國家或地區的先進水平。上海的人口健康指數如此之高，其中一項原因是飲食，研究顯示上海人一年四季特別喜歡食用草頭（又名苜蓿草、金花菜），毫無疑問草頭成為了上海地區最盛行的長壽抗癌菜之一。

其實人們對草頭並不陌生，草頭也是人們常說的的四葉草，是多年生草本植物，一般只有三片小葉子，葉形呈心形狀，葉心較深色的部分亦是心形，就其外形來說，草頭深受大眾的喜愛，是幸運的象徵。從營養上來說，草頭對人們的健康起著巨大的作用。《現代食用中藥》記載，草頭能治尿酸性膀胱結石。現代研究顯示，每100克金花菜莖葉含胡蘿蔔素約31.5毫克、核黃素0.22毫克、鈣168毫克。全草含有大量的維生素，能改善肝臟血液循環，促進細胞功能的恢復。其防癌抗癌肌理也與含胡蘿蔔素和多種維生素有關。總的來說，草頭主要有以下四種健康防癌吃法：

1、野金花菜飲

用野金花菜（草頭）、茵陳各15克。榨成汁水煎代茶飲，每天一杯。可提高免疫力，適用於黃疸型肝炎、肝癌、風濕筋骨痛、神經痛、牙齦出血等患者。

2、生煸草頭

取新鮮草頭300克，植物油或豬油少許，用熱油快速煸炒而成。能清利濕熱而下膀胱結石，適用於風濕筋骨疼痛、二便不利及濕熱瘀毒型的癌症患者。

3、金花菜粥

用金花菜（草頭）200克，粳米300克。先將粳米放入鍋中熬煮成粥，然後將金花菜拌勻即成。每天1次食用，可養身益壽，適用於防治各種癌症。

4、腌金花菜

腌金花菜俗稱草頭雞，古今稱為餐桌喜菜，佐早餐或宴席冷盤，具有清香爽口之特色。適用於日常保健食用，也可用於黃疸型肝炎、惡寒發熱、噁心嘔吐、厭油、肝脾腫大等癥狀的肝癌患者。

草頭在我國各地均有野生，江蘇的蘇州、無錫、常州等地亦有栽培。日常食用口味鮮美，春天食用最佳，經常食用能防癌益壽，還能平衡人體的酸鹼值。所以，這個春天一定要把草頭作為家庭健康養生的必選菜。

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