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簡介

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬小排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，看上去就忍不住流口水。

營養價值

排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

醋則能夠祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。

糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。

食材準備

主料：豬小排

配料：冰糖，鹽，料酒，老抽，陳醋，芝麻

製作步驟

1，將洗乾淨的排骨焯水，沖涼

2，燒熱油鍋，放入冰糖，炒出糖色

3，倒入排骨，炒上色

4，加入沒過排骨的水，加料酒，老抽，陳醋

5，大火燒開，轉小火燉30分鐘，放適量的鹽，大火收汁即可

6，出鍋時撒上熟芝麻

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