精加工食品正在毀掉你的身體

堅持健康飲食

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日前，法國研究人員在國際權威專業期刊《英國醫學雜誌》上發表的一份最新研究報告顯示，食用太多精加工食品可能增加人們罹患癌症、尤其是乳腺癌的風險。

該研究即刻引來各大媒體相繼報道，研究還發現，食用精加工食品最多的地區比基本不食用精加工食品的地區患癌症的幾率高23%。《每日快報》也稱光食用加工食品，每年就直接或間接導致了16.2萬英國人死亡。

那麼問題來了

精加工食品是什麼？

又有哪些食物屬於精加工食品的呢？

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「精加工食品」小科普

按照加工程度由低到高，食品可劃分為4種：未加工食品、糖鹽黃油等烹調配料類食品、由前兩類食品結合製成的加工食品以及含有用於改變食品感官性質的工業添加成分的精加工食品。

其實，此前已有研究證明，食用精加工食品會導致心血管代謝紊亂、肥胖、高血壓、高血脂等問題，但這次是首次有研究直接探索精加工食品與癌症風險之間的關聯。

來自法國和巴西的研究人員對超過10萬名健康法國人進行了問卷調查，了解他們對3300種不同食物的攝入情況。

各食物組精加工食物消費的相對貢獻

調查顯示，在參加調查的10萬多人當中，有2千多人在八年內被發現患了癌症。研究表明：人們吃精加工食品越多，患癌症的風險越高。

儘管有很多人對這一研究結果表示懷疑，但墨西哥全國公共健康研究院的相關研究人士馬丁·拉傑斯和阿迪麗阿娜·曼吉表示：這一研究算是開始了一個新的研究角度。專家們也表示，無論如何每個人都最好堅持健康飲食。

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精加工食品增加癌症風險

此前，格拉斯哥大學（University of Glasgow）的一項新研究發現了40至69歲，每周吃3片培根的女性，有更高的乳腺癌風險。

這篇發布在《European Journal of Cancer》的研究，共有273,466位英國女性參與，研究結果指出，每周食用9克加工肉製品（約等於3片培根）的女性，會增加20%乳腺癌患癌風險。

研究還發現，即使食用不超過9克的加工肉製品，也會讓你患乳腺癌的風險增加15%。

法國索邦巴黎西岱聯合大學（Universite Sorbonne Paris Cite）的研究人員對人們每天所吃的食品也做了一項調查。

調查的對象絕大部分為中年婦女，調查時間平均都有5年，5年後，研究人員對這些人的患癌情況進行了記錄。

研究小組將她們攝入的食物根據加工程度分成了4組：

1.「新鮮或微加工食品」：水果、蔬菜、豆類、大米、麵食等；

2.「加工烹飪原料」：鹽、植物油、黃油、糖等；

3.「加工食品」：加鹽的罐裝蔬菜、加糖的乾果、只用鹽腌制的肉、乳酪、散裝麵包等；

4.「精加工食品」：包裝麵包、糖果、甜品、含糖飲料、添加了防腐劑的肉製品、速食麵、速食湯、即食飯等

其中精加工食品除了糖、油、鹽之外往往還添加了氫化油、變性澱粉、蛋白質分離物、調味劑、色素、乳化劑、防腐劑等，並且經過了工業化加工，比如加氫、水解、擠壓、定型和油炸等。

根據飲食中精加工食物的比例

所得出的累計癌症發病率（整體癌症風險）

這項發表在《英國醫學雜誌》的調查結果顯示：精加工食品攝入量比例增加10%，其整體癌症風險增加12%，其中乳腺癌風險增加11%。

經過進一步分析，研究人員還發現，攝入新鮮或微加工食品（水果、蔬菜、豆類、大米和麵食），整體癌症和乳腺癌的風險會有所降低。

對於這一結果，研究人員作出了以下解釋：

首先，精加工食品熱量較高，且含有大量的糖、脂肪和鹽，但缺乏纖維和人體必需的營養素。過量攝入這類食品會導致體重增加，而超重是乳腺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌等多種癌症的風險因素。

其次，精加工食品含有多種添加劑，雖然它們的用量都被控制在安全範圍內，但累積攝入對健康的影響卻不清楚。

再次，精加工食品在工業加工過程中可能會產生新的污染物，比如丙烯醯胺，可能產生毒性。

此外，加工食品的包裝袋也有可能析出污染物，比如雙酚A，不利於人體健康。

對此，法國營養流行病學研究團隊的研究人員Thibault Fiolet 表示：「還需要進一步的研究，但這些結果表明，精加工食品快速增長的消費，可能會在未來幾十年推動癌症負擔的增加。」

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哪些食物屬於精加工食品？

一次又一次的實驗，一次又一次的研究，事實證明飲食與癌症有直接關聯。很多人對精加工食品的概念相對模糊，但卻都和它們打過交道。

關於精加工食品，含糖產品是最常見的形式，它占該類食品的26％，而飲料佔20％，早餐穀物佔16％。要知道，多糖多鹽多脂肪以及增加味道的添加劑和延長保質期的化學品都可能致癌。

對於哪些食物屬於精加工食品，法國的科學家給出了回答，將以下食品列為精加工食品：

工業化大規模生產的各類麵包

薯片等甜、咸零食

巧克力棒和糖

汽水和加糖精的飲料

肉丸、雞肉塊和魚塊

速食麵和速食湯

急凍或者冷藏的快餐盒裝食品

主要成分或全部成分是糖、油和脂肪的食品

而此前，《泰晤士報》也明確點出了幾個人們常吃的精加工食品：玉米片、義大利薄餅及巧克力等，並表示這些不健康的食品會使癌症發病的風險增加四分之一。

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健康飲食的實際建議

隨著加工食品數量不斷增加，迅速的城市化，以及不斷演變的生活方式，人們的飲食模式也發生了變化，許多人食用富含能量、飽和脂肪、反式脂肪、遊離糖或鹽/碘的食品，而沒有攝取足夠的水果、蔬菜以及食物纖維（例如全穀類）。

雖然說高度加工食品致癌的確還言之過早，但這些食品也確實沒有新鮮食物和微加工食品健康，吃太多這類零食，會導致對健康食品攝入減少，不利於健康。

早前，世界衛生組織（World Health Organization，簡稱WHO）就提出了健康飲食的實際建議：

每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜

每日食鹽量低於5克（相當於大約一茶勺），並使用加碘鹽

每日食糖量不高於50克，果汁中就含有多數遊離糖

攝入的脂肪總量不應超過攝入總能量的30%，以免不當增加體重

從飽和脂肪轉向攝入不飽和脂肪，並爭取消除工業製作的反式脂肪（指一些加工食品）

許多健康專家表示，應該通過均衡飲食來保持健康和適宜的體重，多吃瓜果蔬菜等纖維量多的食品，吃生或最低限度加工食品會更好。

而為了增加水果和蔬菜攝入量，WHO則是建議採取以下做法：

菜肴總是配有蔬菜

以食用新鮮的水果和生蔬菜作為零食

食用當季的新鮮水果和蔬菜

變換水果和蔬菜的種類

加工食品猶如暗地裡的殺手，

將我們的健康慢慢奪走，

所以，請扔掉正躺在零食櫃里的它們，

選擇真正有益健康

和身體真正所需的食物吧！

——END——

⊙原生素編輯 |編輯/Kelly

圖片來源網路，版權歸原作者

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