不用炒糖色，不加一滴油，教你紅燒肉新做法，你一定沒試過！

過年怎能少得了大魚大肉？大叔作為北方人，從小就愛吃紅燒肉，各式各樣的紅燒肉基本都吃過。一到過年的時候，老媽臘月29就開始燉肉，準備各種食材。大叔那時候還小，一聞到味兒就喜歡趴在窗戶看著老媽做各種各樣的美食。老媽的拿手菜中的一道就是紅燒肉啦，肥而不膩，她的做法比較傳統。

那五花肉怎麼做才好吃呢？前段時間，大叔跟大家介紹了一道東坡肉的做法。後台好多粉絲都說做法很新穎，自己試了一下，味道還不錯，挺下飯的。。今天大叔下廚房教你紅燒肉的新做法，色香味俱全，正值新春佳節，給家人露一手的機會到了！

五花肉，蔥，姜，醬油，叉燒醬，料酒，鹽，水適量

1、首先準備五花肉一整塊，不用切開；把肉攤平，從一端開始卷，捲成一個捲兒，用棉繩把五花肉捆起來即可；

2、然後把叉燒醬加水稀釋，倒入一點點醬油，增加一點顏色；生薑切片，鍋內先墊上一層蔥，再把切好的生薑片均勻的鋪好。把卷好的豬肉卷放在從上面，加水，與肉齊平就可以了；

3、接著把調好的汁倒入鍋內，加兩勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火燜煮；

4、煮到湯汁不多，開始變得濃稠的樣子轉大火收汁，撈出即可；

5、拆掉上面的棉繩，把肉切成厚片，放入鍋中煎掉豬肉多餘油分；

6、一面煎好後，用刷子刷上剛才燜煮的湯汁，把肉翻過來再煎另一面；

7、兩面都煎好以後就可以出鍋了，撒上蔥末做點綴即可出鍋啦！

明天就是除夕啦，今晚趕緊學下，明天給家人做吧！祝大家新年快樂，恭喜發財！

大叔小提示

1、五花肉選擇肥瘦相間的，肥的稍微多一點，這樣做出來的更香；

2、叉燒醬最好是進口品牌，要不味道會有差別。

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