13道下飯菜，道道清腸美味！學會了趕緊露兩手吧！節後必備！
雞沙拉
材料
無骨去皮雞胸肉（或雞肉）2，黃瓜1，胡蘿蔔1，胡椒粉1茶匙量的蒜末，蔥1，姜2，米酒醋調味> <量：通用（或醋+糖+鹽+水）2湯匙（不辣的辣椒油吃辣可以省略）1大匙，麻油1湯匙，沙拉醬（或低鹽醬油1湯匙）
實踐
1.雞胸肉洗凈、小黃瓜和紅蘿蔔切成絲、辣椒去籽和白膜後切成絲、青蔥白切段、蔥綠切花備用。
2。一鍋熱水，煮沸後加入洋蔥段，姜和米酒，然後加入雞胸肉煮沸熱水，如回滾（約2～3分鐘）熄火後，蓋上鍋浸泡10分鐘，然後取出，瀝干，並預留。
三.當雞胸肉不熱時，用叉子刮成碎片（或手撕線）。
4。準備一個容器，雞肉肉絲，小黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，辣椒，綠色（可選）和調味料，拌勻。
5。在冰箱里冷藏30分鐘以上。
6個之一。小撇步：等待的同時，雞胸肉和涼爽，可用乾淨的濕布或濕紙巾，然後覆蓋在雞胸肉，防止乾燥。
干鍋蓮藕鴨
主料：土鴨半隻；900克；藕250克；芹菜100克；干紅辣椒6個；大蒜5瓣；蔥15克；姜5克
輔料：鹽少許；花椒1克；白醋1勺；細砂糖10克；料酒2大勺；老抽1大勺；生抽1大勺
1、鴨子洗凈，剁成小塊。
2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干待用。
4、取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調成醬汁。
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。
6、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。
7、倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
8、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。
9、加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
芝香四季豆
原料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；
做法：四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋里煮3分鐘左右，
煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗里，
胡蘿蔔絲也在開水鍋里焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可。
肉末空心菜梗
食材：
空心菜梗400克、豬肉80克、生薑一塊、大蒜三瓣、豆瓣醬適量、豆豉少許、油適量
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、將空心菜梗切下來，葉子部分單獨炒。
3、豬肉剁成末、空心菜梗拍一下後切成很小的段，豆瓣醬剁細，豆豉稍微剁碎，生薑和大蒜切成末。
4、鍋里加入適量油，炒香豆瓣醬和豆豉。
5、加入肉末煸炒出油分。今天家裡只有五花肉，所以用了五花肉，吃起來口感更好，只是油脂含量稍高。
6、加入空心菜梗炒斷生即可。
黃瓜肉片煲
用料：黃瓜 1根、紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）、紅燈籠椒 1個、土豆 1個、裡脊肉 250克、蔥姜適量、
腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、
調味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、雞精少許（可不用）、料酒或黃酒 1大匙、鹽適量、水 600毫升；
做法
1.準備食材配菜：裡脊肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗凈去蒂切片，腌肉料和調味料準備好。蔥姜洗凈。
2.腌肉料倒入裡脊肉片中抓勻，靜置腌漬15分鐘入個味。
3.鍋里倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。盛出備用。
4.鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉移至砂鍋，倒入調味料和水，大火煮開，轉小火燉10到15分鐘左右。倒入肉片和黃瓜，大火煮開即可。
紅燒口蘑
用料：蘑菇 500克、蚝油一勺、紅燒汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少許、香蔥少許
做法
1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用
2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開
胡椒冷豬耳朵
材料
鹵好的豬耳朵1塊、5塊1/2 3 ~，豆乾，蔥，香菜，1株1個白芝麻適量，龜甲萬料亭和露1大匙，麻油2湯匙，辣油和適量的鹽，一點點辣度，辣椒的味道，林1湯匙
實踐
1。製備~豆乾先蒸透，切成片或絲
2。把切好的絲綢切成一壺
三.在龜甲萬料亭和露水和所有調味料
4。用筷子輕輕攪拌，然後灑上白芝麻。
5.簡單輕鬆不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓囉!
肉丁荷塘小炒
【主料】：瘦肉150克、干木耳20克、蓮藕一段
【配料】：紅黃柿子椒各一塊
【調料】：油適量、鹽適量、生薑一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量
製作步驟：
1、干木耳提前用涼水泡發好，同時準備好其他材料。
2、木耳清洗乾淨撕成小塊。。
3、蓮藕切成小丁，然後用清水再洗洗，洗後用清水泡著備用。
4、鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量澱粉和生抽抓勻，然後再加入一點點芝麻香油抓順滑。
6、紅黃椒分別切成丁，小蔥蔥頭成段，生薑、大蒜切成片。
7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然後瀝干水分。
8、鍋里油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟，然後出鍋待用。
9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥姜蒜。
10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再調入適量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿著鍋邊轉圈撒上去，這樣瞬間高溫的味道激發出來更鮮。
12、加入一點點水澱粉，勾芡出鍋。
肉末鍋巴土豆
食材：
土豆三個、豬肉100克、青椒一段、泡椒三個、生薑一塊、大蒜四瓣、豆瓣醬適量、油適量、孜然粉適量、椒鹽少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、土豆切塊。
3、土豆入鍋煮熟後控去多餘水分待用。（注意不要煮得過爛，用筷子可以戳得動就出鍋待用）
4、生薑、大蒜切成末，泡椒、青椒也切成碎末、豆瓣醬剁細。
5、豬肉剁成肉末。
6、鍋里加入適量油，將土豆均勻鋪上，煎到每一面都金黃後出鍋。
7、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬炒出紅油，然後加入肉末翻炒。
8、加入姜蒜末、泡椒末、青椒末翻炒。
9、將煎好的土豆倒入，加入適量孜然，少許椒鹽，翻勻即可。
雞蛋煎豆腐
用料：雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量；
做法
1.豆腐、雞蛋、小蔥；
2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；
3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火；
5.煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可，盛盤；
小貼士：1、買專門用來煎的老豆腐。2、可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等別的調味。
芹菜蝦仁
用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、澱粉、胡椒、蛋清
做法
1.處理好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。
2.用手抓勻，放置10分鐘入味。
3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，快速翻炒。
4.蝦仁全都變色，可以出鍋，倒回碗里待用。
5.鍋里倒少許油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
拌麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、鹽、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒
做法：
1.牛健子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊，放入一個大的容器里，放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里，然後裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天左右
2、鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
3.牛肉撈出放盤子里晾乾，至少要晾半天以上。
4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點是辣味與香味並重，辣味屬於微辣與中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。
5.鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆後撈出，用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面，不用搗得很細，粗狂一點比較好。
6.晾乾後的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。
7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
8.麻辣爽口，回味無窮很不錯的一道下酒菜冷盤哦。
荷蘭豆炒木耳
食材：荷蘭豆、黑木耳、蒜、油、蚝油、鹽、白糖
做法
1、把荷蘭豆摘洗乾淨，瀝凈水分。
2、黑木耳泡發後洗凈。
3、把蒜切粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜粒炒香，放入荷蘭豆翻炒均勻。
5、放入黑木耳炒勻，加適量蚝油、鹽、白糖調味。
6、烹入一點點水，旺火快速翻炒，炒制荷蘭豆表面均勻變色即可出鍋裝盤。
