炸醬麵好吃的秘訣全在這碗秘制鹵子上，兩碗都不夠吃，美味無比！

今晚吃什麼呢

是很多人都會煩惱的事

其實不知道做什麼的時候就來一碗炸醬麵吧

專治沒胃口和選擇困難症

因為實在是老少皆宜

人人都難以拒絕的美味

一碗炸醬麵要想好吃

離不開的就是鹵子

一起和阿福來製作秘制炸醬麵吧！

炸醬麵：

原料：雞蛋麵餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆、干黃醬、甜麵醬袋、大蒜、大蔥、薑末。

做法：

1.將雞蛋麵餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣；

2.把雞蛋打散，加入適量的澱粉以及紹酒、鹽等調味料。待油熱之後下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，並且要散一點，熟了之後就盛出來待用；

3.將瘦肉切成肉末，洗凈後在油鍋少放一點油，油熱之後翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然後將肉末盛出；

4.鍋內留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜麵醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蚝油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；

5.等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、薑末（切特細），轉小火，慢慢地熬；

6.一切都準備好後再灼麵條，當然最好是手擀麵，沒有的話就用麵餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可。

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