教你這樣做魚頭，入口鮮辣清香！

大家平時在做飯的時候總是覺得吃這個不行，吃那個不行，天天為吃發愁，今天菜小曹就來教大家做一道剁椒魚頭，既開胃又下飯！

魚頭營養高、口味好，俗話說，「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」，魚因其美味和營養，深受大家喜愛。

食材：

魚頭，剁椒，蔥姜蒜，料酒，醋，鹽，醬油，糖，香油，耗油，花椒，八角。

步驟：

1、魚頭洗凈，切為兩半，在魚肉部分打十字花刀，將魚頭放在碗中，加適量的蔥姜、料酒、鹽，使其入味，腌制10分鐘待用。

2、將生薑切片，把魚頭放在上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量

3、製作調味汁、把剁椒、蔥姜蒜、放在一起加入耗油、生抽、料酒、白糖、醋、胡椒粉攪拌均勻備用。

4、攪拌好的調味汁放在魚頭上，將盛魚盤放入冷蒸鍋中（忌高壓、熱鍋），猛火上大汽後蒸8－10分鐘左右。

5、蒸好以後將魚頭取出，另起一鍋把八角花椒炒好，撒在魚頭上面，然後把燒好的熱油淋在上面，撒上一把蔥花即可。

這樣做魚頭既方便又簡單，而且一道魚頭就可以吃飽，如果再淋上一點雞肉湯，人間美味！

小貼士：

紅腌椒：將紅杭椒10斤切段，加入鹽1斤、蒜碎150克、黃燈籠椒醬200克拌勻放保鮮盒內，蓋蓋兒封好，放於10—15℃的環境下發酵3小時即可使用。

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