蛋黃肉鬆版雞翅包飯——這個熱量實在有點高
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03-01
本來說好的下午更新,結果一個午覺睡到晚上7點...由於最近拔了牙,所以今天的菜只能看不能吃,實屬折磨...
今天要做的呢,是雞翅包飯。有人問是按照開封菜新出的糯米雞翅做的不,NONONO~開封菜屬於奧爾良口味而且外皮做的脆,那種其實我是做不出來的。。。
先來看下今天的輔料~
材料如下:
肉鬆、玉米粒、鹹蛋黃、隔夜米飯(半碗就可以)、醬汁
醬汁做法:料酒、醬油、白糖按1:1:0.5的比例煮至粘稠,涼至溫熱。如果涼了就凝結成膏不能刷在雞翅上啦~
小提示:米飯選用糯米口感更佳,我是為了照顧不吃糯食的小夥伴,通常都會用大米來製作一些食物
這裡我們來講講主料雞翅的處理辦法
按上圖那樣,捏住雞翅,從中間的縫隙把兩根骨頭剪開,並且把骨頭周圍的組織剪斷,兩頭都要剪。然後扭一扭(沒有舔一舔和泡一泡)抽出骨頭。就如下面這樣(場面略血腥暴力,未滿16歲的小盆友請在家長陪同下觀看)。
輔料的飯、蛋黃(碾碎)、玉米、肉鬆拌勻
塞入雞翅,刷上醬汁
這裡要嘮叨一句,醬汁、蛋黃、肉鬆都含有鹽分,所以不用放鹽了,雞翅本身有油脂,所以也不用放油。
醬汁從溫到冷,每個雞翅要刷3遍以上的醬汁,當然也可以在烤制的過程中每10分鐘刷一遍,不過我懶,提前刷好丟進去不管了。
刷好醬汁就可以烤啦,烤箱175度預熱5分鐘,烤制35分鐘。老生常談的問題,請根據自家的烤箱功率來調節溫度及時間。
烤好就可以裝盤開吃了,成品如下
小提示:飯要塞的靠中間,兩頭留出空隙,烤制的時候雞翅會收縮,所以飯不要填的很滿,不然烤完雞翅會裂開。
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