吃韭菜的注意事項

禁忌

(1)韭菜不宜多食。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

(2)現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

(3)口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱癥狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食

(4)韭菜最好現做現食，莫久放，隔夜更不宜食用。

生活常識

(1)選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高!

(2)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

(3)若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。

怎樣挑選新鮮的韭菜

(1)根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。

(2)韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

韭菜怎麼洗才最乾淨

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

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