去孩子姑姑家做客，她做了一桌豐盛美味的菜，每道都有地方特色！

假期去江西贛州親戚家做客，孩子姑姑利索地做了一桌頗具地方特色的家常菜，來與小夥伴們分享一下。第一道是特色小吃燙蛋皮。燙蛋皮是以紅薯澱粉或馬蹄澱粉為主要原料加雞蛋攤成麵餅後切成寬條，再加湯煮制而成。燙蛋皮口感滑韌鮮嫩，軟而不爛，特別適合老人和孩子吃，是贛南地區家家戶戶都喜愛的小吃。

贛州小炒魚。草魚切成小方塊，加醬油鹽等腌制，再拍上澱粉，再入熱油鍋滑炒，配以薑片、蔥段、芹菜、青紅椒等炒香，最後淋上芡汁煮至湯汁略稠即可出鍋。小炒魚特別滑嫩，鮮香微辣，是道美味又營養的家常菜。

酸芋荷炒雞雜。酸芋荷很有贛州地方特色，是用芋頭葉梗為原料，腌制而成的酸香微辣的一種酸菜，炒動物內臟時放些酸芋荷，有去腥增香、開胃消食的功效。孩子姑姑特別擅長腌制酸芋荷，她做的芋荷格外香，深得大家讚歎。

客家釀米酒，也是孩子姑姑很擅長的，這碗米酒酒色清亮，口感香甜醇厚，入口滑爽。平日不愛喝酒的我也耐不住主人的熱情，和米酒的誘人香甜，喝上了一大杯。

腊味合蒸。贛州大餘地區的板鴨是很有特色的腊味，當地人除了吃整隻板鴨 ，也喜歡將臘好的鴨掌和鴨翅蒸熟後，作為下酒菜或零食來啃。雖然臘制過後的掌翅沒有什麼肉，但它們獨特的臘香和韌性卻讓當地人回味無窮。

嫩藠頭炒牛肉。嫩藠頭帶著青蔥的葉子，葉子形似韭菜，都可以入菜。藠頭具有特殊的香氣，能令人食慾大開。贛南地區老百姓比較喜歡吃嫩藠頭，小炒的葷菜里，常加入它提香。

燜鴨。相對於廣東人對雞的喜愛，贛州人對鴨子則是特別鍾情。一般家常的做法就是將活鴨宰殺後切塊加八角等香料翻炒後加水燜至軟爛，再加入辣椒等炒香。

這盤蔬菜丁叫沖菜，是由芥菜用開水燙軟或晾晒乾後切丁炒制而成，清爽開胃，與炒雪裡蕻有異曲同工之妙。也是贛州地區老百姓都喜歡吃的家常菜。

一碗香濃的蟲草花燉雞湯，既鮮美又滋補。孩子姑姑的真誠和熱情全部融匯在這一道道樸實美味的家常菜中....... 喜歡今日分享的贛南特色家宴嗎？歡迎評論留言！

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