「春菜」嘗鮮正當時，快嚼口普洱的「春天」在嘴裡！

在吃貨的眼中，

春天就是個「嘗鮮」的季節。

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這不，

在這個春暖花開的季節，

普洱的田間地頭，

很多野菜長出了嫩芽，

提醒著人們，

吃野菜正當時。

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這時，

你的腦海中是不是

開始「報菜名」了？

酸尖炒油渣、

老白花炒臘肉、

涼拌香椿、

象耳朵葉煮蠶豆

……

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說到這裡小編都嘴饞了，

那麼我們就一起來看看，

哪些野菜已經上市啦，

順帶考慮一下吃什麼菜咯！

今天（2月27日）上午，記者在思茅區五一農貿市場看到，酸尖、老白花、香椿、棠梨花等野菜已經上市，備受消費者青睞。據一蔬菜攤點的經營戶張秀蘭介紹，春節期間酸尖等野菜就已上市了，當時售價在50元/公斤，近期價格有所回落，但也依舊保持在35-40元/公斤，其他諸如棠梨花等也要15-20元/公斤，與往年價格相差不大。

普洱的各類野菜在每年的二三月份集中上市，想嘗鮮的親們要抓緊時間嘍。（盧磊 文/圖）

你知道這些野菜怎麼烹飪么？

不知道的小夥伴，

一起來漲姿勢啦！

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酸尖

普洱人主要采其嫩葉食用，味道有點酸，可與豆豉、臘肉、油渣等一起炒吃，也可以加入辣椒等佐料涼拌了吃。

棠梨花

棠梨花即薔薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花斂肺、澀腸、消食。開花季節採花而食，經焯、漂、洗，除去苦澀味可炒食、涼拌和做湯。

老白花

老白花，為豆科植物羊蹄甲的花，又名白花羊蹄甲、紅花紫荊，紅紫荊、彎葉樹、埋修，是一味中藥藥材，具有消炎解毒的功效。可煮或炒食。

臭菜

臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，具有開胃助消化，增進食慾的作用。可煮或炒食。

說到吃呢，

小編也要給大夥提個醒！

野菜並不完全是綠色食品，吃野菜時也不要「高枕無憂」：不熟悉的野菜野花不要采，也不要買；野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹飪。

說到這裡，

很多小夥伴肯定會來質疑啦！

我們大普洱的野菜就這些么？

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在普洱，

據說可以食用的山茅野菜就達近百種，

經常食用的也有十餘種，

隨便嘗上一種，

都能吃出別樣的味道。

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不信的小夥伴，

接下來就看看小編整理的

普洱「野菜譜」，

看完記得告訴我們，

哪種是你的「菜」？

香椿

香椿又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，普洱人就用香椿嫩芽做成各種菜肴。香椿營養豐富，具有較高的藥用價值。將其切碎，加鹽腌一下，和雞蛋一起炒，是一道家常野菜。

南瓜花

南瓜花亦蔬亦葯。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。

馬蹄莧

馬蹄莧除當蔬菜食用外，亦可作藥用，為解熱劑，有明目、利水和祛寒熱的作用。

細芽菜

荇菜枝條細軟，普洱人將其俗稱為細芽菜。細芽菜的烹調方法通常是與豆豉同炒，鮮美清香。

刺苞菜

刺苞菜又叫刺老苞、鵲不踏、刺龍苞。五加科楤木屬植物，全世界共有40餘種，雲南有17種和4變種，產全省各地。楤木屬一些植物芽苞及嫩葉富含蛋白質、氨基酸、維生素、粗纖維和胡蘿蔔素等，是高檔山野菜，素有「山菜之王」的美譽，而且許多楤木屬植物的根、莖、葉還可入葯。因此，刺苞菜是食葯兼用型植物。

刺五加

刺五加又名五加皮、刺拐棒，味苦，始見於《神農本草經》，列為上品。刺五加自古即被視為具有添精補髓及抗衰老作用的良藥。

刺五加多生於山坡林中及路旁灌叢中，屬於補氣葯，具有補虛扶弱的功效，今墨江、景東一帶葯圃常有栽培。普洱人多年來習慣摘取刺五加嫩枝食用，或涼拌，或熟炒，或入湯。

地石榴

地石榴又叫土瓜、過山龍，具有清熱利濕、活血解毒的功效，可治療黃疸、瘰癧、無名腫痛、風濕疼痛、腹瀉、痢疾、痔瘡出血等症。普洱人一般用於涼拌、煮湯。

馬蹄蓮

馬蹄蓮為多年生大型陸生蕨類，根狀莖肥大，肉質圓球形。普洱人一般用於涼拌、煮湯。

水香菜

普洱人多以水香菜作保健菜食用。水香菜清香可口，風味獨特，還常用做食用香料，具有祛風解表、清熱解毒、止癢、消食健胃的功效。水香菜食用部分為植株的嫩莖葉或全草，在普洱，一年四季均可採收。一般是煮湯或炒吃，也可製成涼拌菜。

魚腥草

魚腥草在普洱各縣都有分布，又被稱做折耳根、蕺耳根，還有一些人稱它為狗青菜。中醫認為，魚腥草性微寒，味苦，無毒，可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等。在普洱，魚腥草主要用於涼拌，一些人也會用來熬湯。

苦藤果

每年三四月份，苦藤果便可食用了。此時，普洱人會將苦藤果包裹得緊緊的嫩蕾採摘下來，洗凈後與雞蛋同炒，起鍋時，香味撲鼻。細細品之，苦果的苦澀與雞蛋的香味相互糅合，別有一番風味。

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