好吃又穩糖的4種蔬菜，糖友該怎麼吃？
糖友最擔心的是什麼？吃什麼血糖不會升高？蔬菜有十分豐富的膳食纖維與維生素、能為糖友提供極少的熱量，對控制血糖十分有益，很適合糖友食用。
穩糖君今天推薦4款適合糖友的蔬菜，不僅物美價廉，而且營養健康還能控糖。
第一款：西芹
西芹含有大量膳食纖維，能延緩消化道對糖的吸收，降低餐後血糖。西芹搭配百合、核桃都行，糖友每日宜食50g，但是糖友注意：西芹性涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食。
穩糖APP推薦吃法：西芹百合
準備食材：西芹400g，百合50g，紅椒一個，鹽少許，雞精少許，生粉少許，清水少許
具體步驟：（1）西芹洗乾淨切成段，辣椒切成塊，百合洗乾淨備用；
（2）放入少許油，油鍋燒熱，倒入準備好的西芹和紅椒炒一分鐘；
（3）放入百合炒一會後加入少許清水炒兩分鐘
（4）放入少許生粉汁（清水加少許生粉調合而成）攪拌均勻放入少許雞精便可起鍋
第二款：空心菜
空心菜類似胰島素的營養物質，特別是紫色空心菜，其類胰島素物質含量更高，常吃可以有效降低餐後血糖。空心菜含有十分豐富的膳食纖維，能夠延緩餐後血糖的上升，並增強飽腹感。
空心菜每100g含83.7千焦，糖友每日宜食50克
穩糖APP推薦吃法：椒絲空心菜
準備食材：空心菜400克，紅椒20克，植物油4毫升，蒜蓉、鹽、雞精各適量。
具體做法：（1）將空心菜洗凈切段；紅椒洗凈切絲備用。
（2）熱鍋，倒入植物油，用大火將油燒熱，放入蒜蓉爆香，再將空心菜、紅椒倒入鍋中略炒。
（3）加入鹽、雞精等調味品炒勻即可。
第三款：大白菜
大白菜熱量低，所含膳食纖維有利於促進腸道蠕動和廢物的排出，對延緩餐後血糖上升有一定積極作用。糖友每日宜食100g。
大白菜可以炒、燴、涼拌等，但無論怎麼吃，都不要擠掉菜汁，以免營養成分流失；在烹飪時，可適當放點醋，有利於所含的鈣、鐵等元素分解，從而有助於糖尿病患者的吸收利用。
穩糖APP推薦吃法：香菇炒白菜
準備食材：鮮香菇50克，白菜100克。蔥花、鹽、蒜末各適量。
具體做法：（1）鮮香菇去蒂洗凈，入沸水中焯燙，撈出晾涼切片；白菜擇洗乾淨，切片。
（2）炒鍋置於火上，倒入植物油，待油燒至七分熟，放蔥花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟。
（3）用鹽和蒜末調味即可。
第四款：生菜
生菜含有的甘露醇，具有擴張血管和降低血脂的作用，能有效促進血液循環。此外，生菜含有較多的煙酸，有助於改善糖的代謝。
生菜每100g熱量13卡路里，富含鉀、鎂、磷、等元素，有降血糖、防治心血管併發症等功效。糖友每日飲食100g
穩糖APP推薦吃法：蚝油生菜
準備食材：生菜100g，耗油3勺，蒜片2g，生抽2g，澱粉1g，鹽1g。
具體步驟：（1）將生菜掰成一片一片，然後清洗乾淨。放入開水中燙，燙軟後裝盤子里。
（2）把生抽一勺、蚝油3勺子，加水攪拌成蚝油汁。
（3）鍋里油燒熱倒入蒜片炒香。蒜炒出香味加入調好的蚝油汁大火煮開。
（4）然後加入濕澱粉，加一點點鹽，煮至湯汁濃，然後潑在燙好的生菜上即可。
穩糖君提醒：生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
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