還在問辣子雞怎麼做？這方法一學就會，家常做法味道更可口

一日三餐是每個人生活中都必須要面臨的一個問題，時間充裕或者愛好做飯的人就會選擇在家自己做，覺得更健康衛生，而有的人工作繁忙，或者不擅長做飯的人，往往就會選擇外賣的居多。而我就是愛好做飯的那一類人，但我也只是愛好，並不專業，有時間就會在家做做飯，研究研究菜譜什麼的，或者在外面吃飯的時候碰到什麼特別感興趣的菜就會回家試著自己做做看。前幾天幾個朋友聚餐的時候，點了一道辣子雞，味道醇正，麻辣鮮香，特別過癮，吃完過後一直就念念不忘，今天剛好有時間天氣也不錯，索性就自己嘗試著做一次，不過這次要做的是改良過後的辣子雞，因為上次的味道雖然非常正宗，但確實也被辣得夠嗆，這次來個稍微溫和一點的版本。

雞肉肉質細嫩，味道鮮美，其中的營養價值也是特別的豐富，雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而雞腿肉的蛋白質含量比例高、種類多，而且消化率也高，很容易被人體吸收利用，具有增強體力、強壯身體的作用。所以今天我選用的也是雞腿肉的部分作為這道辣子雞主要原料。

【製作步驟】

1，準備一個雞腿肉清洗乾淨（我買的是大的那種，所以就只用一個就差不多了）

2，將雞腿肉剁成小塊兒清洗乾淨，再用水泡10分鐘，以便更好的將血水泡出（如果覺得雞塊兒自己剁太費勁的話也可以在買雞腿的時候讓老闆幫忙剁好塊兒）

3，加鹽、料酒、生抽、老抽、薑片和澱粉將雞肉塊兒拌勻腌制半小時

4，腌制雞肉的同時，準備好配料，干紅辣椒剪成小段兒、花椒、薑片、大蒜、蔥段兒備好，因為家裡人都不太能吃辣，所以辣椒個花椒都適當減量了

8，鍋內留一部分油，燒熱後轉小火將花椒下鍋炒出香味兒

9，再將紅辣椒也下鍋炒到辣椒表皮變得油量，有香味出來

10，再把薑片、大蒜、蔥段兒放入油鍋里炒出香味

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