糖尿病友吃飯忽略了它，血糖會持續走高！

糖尿病人總以為含糖食品或者是主食吃得多血糖就高，但是許多人忽略了這個：油！食用油是我們日常飲食當中不可缺少的東西，對普通人來說，過多的油（脂肪）攝入會增加體重，體重增加就易發生糖尿病，而對於糖尿病人來說，過多的油攝入會讓血糖長時間難以下降！糖尿病人因受身體內分泌條件的限制，糖尿病患者吃油更需小心。

糖尿病作為一種生活方式病，許多糖尿病患者在平時的飲食中，始終盯著糖分的攝入量，卻忽視了對於油的控制。膳食脂肪的控制同樣是糖尿病飲食的關鍵環節，下面，就來教大家如何選擇最適合糖尿病患者食用的油。

一、糖尿病患者最好遠離這三種油

1、棕櫚油

棕櫚油的一個特點是其中飽和脂肪酸比較多，更接近於動物脂肪，即使是健康的人群，也不建議多食用。糖尿病人食用這一類油脂，容易增加糖尿病併發症，加劇腹部肥胖。

2、椰子油

由於椰子油屬於飽和油脂，在體內代謝時間比較長，容易導致膽固醇增高，增加心血管疾病風險，尤其是患有糖尿病的人群，更應該少吃或不吃這類油。

3、動物油脂

從動物肥肉提煉出的油中，含有更多的飽和脂肪酸，例如豬油、牛油等。同樣，從牛奶中提煉出來的黃油也含有較高的飽和脂肪酸和熱量，建議糖尿病患者少吃。

二、糖尿病患者要首選這4種油

1、芝麻油

芝麻油中富含不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，促進膽固醇代謝，消除血管壁上沉積物，讓血管更具有彈性，降低糖尿病併發症。

2、橄欖油

食用橄欖油中含有80%以上的不包和脂肪酸以及豐富的ω-3脂肪酸，可以增加胰島素的敏感性，調控血糖。同時，橄欖油對降血壓、防治心血管疾病等具有很好的療效。

3、玉米油

玉米油中除了富含不飽和脂肪酸之外，還富含維生素E、胡蘿蔔素等，對血管有保護作用。

4、葵花籽油

葵花籽油具有很高的抗氧化能力，被譽為「血管清道夫」，對中老人的三高、心血管疾病、糖尿病等，都具有很好的調理作用。

三、糖尿病友一天吃多少油合適？

每天2湯勺半

1克脂肪會產生9千卡能量。糖友每天的用油總量應控制在25克以內，約2湯勺半。超重或肥胖者、高脂血症患者，每天的用油量不宜超過20克，約2湯勺。

控糖尿病小技巧，各種油換著花樣吃： 糖友更要吃好油，建議常備香油、花生油、橄欖油或葵花子油，並換著花樣吃。每周最好吃3次橄欖油。

四、糖尿病人還要少吃「藏油大戶」的食物

不少食物中的油脂藏得很深，如25克(半兩)花生(瓜子或核桃)所含的油脂，與10克純食用油(約1湯勺)相當。因此，杏仁、開心果等堅果雖好，但一定要控制好量。

五、糖尿病人不光選擇油，烹飪方式好，血糖好控制

【優化烹飪方式】

1.蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨

食物的生糖指數受其形狀、大小的影響，一般來說切的越細碎生糖指數越高，因此對於薯類、蔬菜等不要切得太小，更不要製成泥狀，可盡量大塊些，吃的時候多嚼幾下，讓腸道多蠕動，這樣對控制血糖有利。

2.盡量少油

烹調時，應以汆、煮、拌、蒸等少油的烹飪方式，並且盡量少放油，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的烹飪方法。做湯或砂鍋燉菜時，如放肉的話，肉不用過油，可直接放到鍋中。

3.烹調時加點醋或檸檬汁

食物經發酵後產生的酸性物質，可使整個膳食中的食物血糖生成指數降低，在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

4.高、中、低生糖指數的食物搭配烹調

多種食物混合在一起烹制，既可以調色、調味、調口感，又可以獲得豐富的營養，不妨適當地將高、中血糖生成指數的食物與低血糖生成指數的食物一起烹飪，製作成中血糖生成指數的膳食。

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