初春這菜過去到處都是，沒人稀罕，現在四塊一斤，包餃子人人愛

初春，正是吃薺菜的時候了，再不吃馬上天暖了就要長老了，錯過現在估計又要等上一年了。

薺菜又名護生草 ， 生長於田野、路邊及庭園。過去大蒜地里一采就能采一大籃子。以前滿地都是，沒人稀罕，現在卻能賣到4塊錢一斤，還都是人工種植的。 薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有利水、止血、明目等功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

這不，今天婆婆在外面挖了一大籃子的薺菜，難得能自己挖到這麼多野生薺菜了。給我做了一份薺菜餡兒的酸湯水餃，唇齒間淡淡的薺菜香味，真的是好吃極了。

薺菜餡水餃

【食材】薺菜500克、豬肉300克、鹽適量、雞蛋1個、生薑2克、木耳10克

【做法】

1、先將麵糰和好，醒15分鐘

2、將餡料的食材備好切洗乾淨，豬肉剁成肉泥，薺菜焯水擠去水分

3、將薺菜、木耳切碎沫狀後和豬肉泥、雞蛋、鹽、雞精調拌在一起做成餃餡

4、醒好的麵糰搓成長條，分成若干份小劑子，再擀成圓形的餃子皮

5、包上薺菜餡兒，捏成餃子

6、鍋中加水燒開後下入餃子煮熟即可關火

7、用餃子湯配上3湯匙餃子醋、蒜泥、油辣子、生抽，調和成酸湯汁

8、開始吃餃子啦！蘸上酸湯汁咬上一口，真的是美味極了，比餃子店包的餃子好吃幾倍

【小貼士】

1、薺菜可以多備一些，焯燙後擠干水分，分若干份分別用保鮮袋裝起來冷凍，一年當中什麼時候想吃都可以取一點出來食用

2、喜歡原汁原味的，可以不用搭配酸湯汁哦！

快來做一份薺菜餡餃子吧！大自然饋贈的禮物可別錯過喲！

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