科普：喝酒的都說酒花越多酒越好，是嗎？行家教你怎麼一眼辨別！

經常聽到愛喝酒的朋友說，白酒里酒花越多越是好酒！是真的嗎？

這裡有朋友要問了，酒花是什麼？當你搖晃酒瓶時，常常會發現酒液出現泡沫，就是人們俗稱的「酒花」。很多人覺得酒花多的是好酒，少的則質量較差；酒花消失的越快白酒的度數越高。這是真的嗎？

十八子金名今天就教給大家一個通過酒花來鑒定白酒度數的冷常識——「看花量度」，根據不同的酒花，辯白出酒的度數。

1、大清花

酒花大如黃豆，整潔，清澈透明，消掉落極快，酒精含量在60至75％（v/v）。

2、小清花

酒花小如綠豆、清澈透明、消掉落速度慢於大清花，酒度約在50至60％（v/v）。

3、雲花

酒花小如米粒、彼此堆疊（可堆疊二至三層）存留約2分鐘，酒度在40~50％之間。

4、二花

又稱小花，形似雲花，大者如米，小者如小米，存留時間與雲花類似，酒度在15~40％之間。

5、油花

酒花如小米的1/4，布滿液面，多為初等脂肪酸構成的油珠，酒度在5％（v/v）。

圖

總結起來就是：

酒花越大，消失越快——酒度越高；

酒花越小越少，消失越慢——酒度越低

用醬香型白酒為例：市情上多數是53%（v/v)和43%(v/v)的酒品，53%(v/v)就該當呈現小清花，就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而43%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。

這個小身手只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，暢通領悟到更深的「酒意」。下次喝酒時，可以試一試哦！

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