壽司也有真理，完整的層次里充滿驚喜
外賣倒是上班一族、宅男宅女的最愛，方便、簡單、省事，也算是社會激烈競爭下的一種新產物。
高郵的外賣文化，也不知何時興起，飯點時刻，高郵的外賣小哥，往來穿梭，忙忙碌碌，不亦樂乎。
——高郵外賣文化
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壽司，於多數高郵人說，這種類似中國米飯糰子的東西，頂多算是個不當飽的「小日本」玩意。
不過，拋開所謂的「愛國情懷」，鄙人還是比較欣賞，「小日本」傳統飲食的精緻形式，每塊壽司都好似生活的體驗。
綠色的海苔包裹著白的米飯亦如生活本身的簡樸和平淡，而米飯上各色的輔料正是生活里多彩的插曲。
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壽司，日本料理，主要材料是用醋調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯，加入醋、糖、鹽等調味，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。
原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以阻慢食物腐敗的速度。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是腌過的，視配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
PS：壽司之神，小野二郎 。
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既然談到壽司，便剎不住腳了，且聽我往更深層次去介紹介紹：
傳統的壽司，一般而言有如下五部分組成，舍利 、種、淚、紫、Gari。
舍利，壽司店中對醋飯的代稱，醋飯的製作應當使用昆布出汁，讓蒸好的米飯有昆布的鮮味。
這看似不起眼的米飯，需要廚師每天根據天氣精確控制浸泡時間，然後將鹽、糖和米醋按照1:5:10的比例，溶在一起做成壽司醋，再按照壽司醋和米飯1:5的比例混合，放進專門的爐子和容器里煮。
種，就是除腌菜、黃瓜之外的全部壽司食材，以魚類為主。
淚，Wasabi（芥末）的代稱，一般來說不同等級的壽司店，會提供你兩種不同的wasabi，「普通wasabi」 和 「生wasabi」。
紫，即醬油，講究品質的壽司店會將淡口醬油和濃口醬油，（相當於我國的頭抽和老抽）混合達到一定的比例再呈給顧客。
Gari，一片片的腌姜。
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宛若凝脂的珍珠米飯，色彩艷麗的各類魚生，恰到好處的捏制弧度，接近人體的完美溫度。
醋飯的酸，醬油的鮮，配上薑片的辛辣與清新，完美烘托出食物的本身滋味，纏綿於唇齒之間。
壽司是如此美妙的一樣東西，世間恐怕再難覓到與之相似的食物，好美，好陶醉……
打住，上述壽司，需在稍有點檔次的壽司店尋覓（如，迴轉壽司店），郵城暫無，且勿灰心，可有壽司外賣，雖簡易，味道尚可。
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此外，壽司的種類也比較多。
如卷壽司、手卷壽司、里卷壽司、軍艦壽司、握壽司、押（箱）壽司、稻禾壽司、散裝壽司、杯裝壽司、飯糰壽司、特色匹薩壽司、姿壽司、花樣壽司、變形壽司等等。
當然諸多種類的壽司，均能在高郵見到，不太現實，參考了高郵的兩家壽司店（N多和町上）。
目前，高郵地區較常見的，大概有卷壽司、手卷壽司、里卷壽司、軍艦壽司、握壽司、稻禾壽司這幾種。
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首先，卷壽司，最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。
大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。
這三種小分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
手卷壽司，把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
里卷壽司，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦壽司，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
握壽司，用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。
視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起；在日本，若不加說明的話"壽司"一詞多是指握壽司。
稻禾壽司，用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
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壽司里有一種飲食文化，飲食文化也體現著民族個性，而個性就包涵了民族精神，那樣的清淡底蘊，那樣的簡樸傳統……
汪老常說，嘴要寬點，人生，多吃點不一樣的東西，外賣也要來點不一樣的。
倒不是崇洋媚外，也不是把小日本的東西誇的多好，就物論物，就文化論文化而已。
畢竟，這小日本的玩意，跟我大中華美食比起來，還是差了許多。此外，所謂「愛國之人」，還請嘴上積點德，不勝感激。
外賣小哥著實辛苦，多體諒，為些小事責罵，倒會影響自己心情，沒了好心情，何嘗再談美味。
註：文如有不到之處，方提出。
再窮不能窮雨朱，謝謝打賞！
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