為啥有些湯圓一咬就淌餡兒？這樣的湯圓千萬別買！

春節剛過，正月十五接踵而來，寓意著團圓與圓滿的湯圓成了節日的主題。多年來，關於湯圓的健康問題雖然被反覆提起，但質疑的聲音卻始終沒有斷過。近日，瀋陽晚報、沈報融媒記者採訪多位營養專家，為您一一梳理釋疑。

疑問一

湯圓一咬就淌餡兒 都是添加劑的「功勞」？

家住鐵西區的小李特別愛吃湯圓，可以說是家中常備。他尤其喜歡外皮軟糯，內料柔滑，一咬就能淌出餡兒的湯圓。不過，北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文提醒，這種湯圓很可能是添加了大量的動物脂肪或氫化植物油，才使其富有特別細膩的質感。這種湯圓吃下去會促使胃酸大量分泌，特別是那些吃了湯圓又吃寒涼食物的人，因為胃部的溫度驟降，造成消化緩慢，所以吃了更感覺燒心、難受。人們在選購時一定要更加慎重。

疑問二

吃後血糖噌噌漲 難道無糖湯圓也含糖？

市場上，一些生產商打著「無糖」湯圓的旗幟，標榜美味零擔負，令不少糖友蠢蠢欲動。74歲的糖尿病患者張大爺多年沒吃湯圓，看到無糖湯圓立即買回品嘗，但連吃幾餐後，血糖驟升，被緊急送往醫院。

醫生提醒，市面上的「無糖」湯圓只是將內餡里的蔗糖用其他甜味劑代替，並不能真正做到無糖，而且外皮糯米，也是升糖「高手」。糖友一定不要迷信「無糖湯圓」。在吃「無糖食品」時，也同樣要計算總熱量，並相應減少主食量。

疑問三

吃三個湯圓相當於攝入一盤炒菜的油？

網上有消息稱，吃三個湯圓相當於攝入一盤炒菜的油量。事實果真如此嗎？？著名營養專家范志紅介紹，南方傳統的湯圓餡料是用豬油來做，後來用黃油，現在很多常用植物奶油，這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油更差。一口大餡湯圓中，差不多有近一半是油脂。吃三個湯圓的確相當於攝入一盤炒菜的油。所以人們吃湯圓，當餐或當日一定要少吃油。

說到湯圓，對於很多80後、90後來說，不太會吃湯圓，即使簡單煮也未必能做好。這個元宵節，咱們不妨來一場湯圓的花式吃法，比起清水煮湯圓來說，更帶味兒哦！

簡簡單單「蒸」湯圓

盤裡抹一層油，

將湯圓碼放均勻，

蒸鍋水開後放入，

大約蒸10分鐘即可。

盤子端出後，撒上綿白糖，

在口感上比煮湯圓要勁道一些。

脆皮口感「烤」湯圓

速凍湯圓不需要提前解凍，

烤箱約200度，15分鐘，

記得要隨時盯著，

烤過頭的話，「現場」會很慘烈。

也可以用南瓜泥和糯米粉自製小湯圓，

烤15分鐘後，表面刷蜂蜜，

繼續烤5分鐘即可。

金黃酥脆「炸」湯圓

煮湯圓吃膩了，

那就來一碗炸的吧，

這個味道一定會驚艷到你。

湯圓提前解凍，

小火溫油慢炸，

炸的過程中用筷子不斷攪動，

提前用牙籤給湯圓上扎兩個眼，

防止湯圓炸裂傷人。

紅豆湯圓

這是一款日式甜品，

紅豆浸泡2小時，

加水煮成紅豆湯，

加冰糖調味兒。

湯圓煮熟後，

放入紅豆湯中就做好啦。

酒釀湯圓

將湯圓煮熟後盛入碗中，

另開鍋將甜酒釀煮沸，

可打入雞蛋花，

然後將鍋中食材全部澆到湯圓上，

甜甜蜜蜜，酒香醉人吶。

來，幹了這一杯酒釀湯圓！

拔絲湯圓

做法和拔絲地瓜差不多，

不知道大家有沒有嘗試過~

湯圓用油炸熟後，

再用白糖放鍋里煮融成糖漿，

再將炸好的湯圓放入糖漿中翻滾均勻，

就可以盛起食用啦。

拔絲湯圓，糖漿和湯圓纏綿在一起，

一口一個美味誘人，不要太甜蜜！

水果小湯圓

把水果切成丁，鍋里燒開水後，

放入湯圓煮熟，湯圓浮起後就可以撈起啦。

將切好丁的水果粒放入湯圓上，

加入一勺甜湯，就成了賞心悅目的美食圓子了。

湯圓的軟弱搭配水果的清新，

感覺又是一番不同的滋味。

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