愛牛排的人看過來，小夥伴們都喜歡吃幾成熟，一起來探討下、吧！

很多人都在吃牛排時有個疑問，牛排到底吃幾分熟的比較好？有的人喜歡點比較保險的七分熟，有的人就覺得吃越生的越拉風。小編覺得這個問題應該從營養學的角度去考慮，不同的牛排應該區分開來，今天咱們就來研究一下吧！

牛排的分類

牛排的種類很多，它以部位的不同和肉質的特性來區分，並用不同的名稱來定義。腓力牛排取自「前腰脊部位」,肉質細嫩,被油花所包裹，是牛身中運動量少的一塊，高蛋白，低脂肪。食量較大又懂牛排的客人，適合吃丁骨牛排，此牛排以丁字型骨而命名，其長邊的肉質類似於紐約牛排，短邊的肉質類似於腓力牛排。在鬥牛士，我們還為食量大的客人制定了大胃王套餐，為450g的腓力牛排。紐約牛排是選自牛的前腰脊部位，肉質與沙朗接近，帶有嚼勁。大理石油花分布均勻。牛小排是取自牛的第6—8根肋骨，帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，嫩而不澀、多汁耐嚼。

根據分類選擇不同熟度

牛排究竟吃幾分熟合適？這個問題不僅與個人喜好有關，也與所點的牛排品種有密切聯繫。牛排的成熟度直接影響到口感和味覺。據專業大廚的建議,牛排都以三至七分熟為宜；但根據肉質不同,就有不同的適宜熟度。一般來說，腓力牛排適合三至七分熟；丁骨牛排適合五至七分熟；紐約牛排適合五至七分熟；牛小排適合全熟。

牛排的健康成分

有些人或許會覺得肉類吃多了不利於健康，其實未然。牛肉中所含的人體所需元素是*多*高*豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能攝取到身體需要的所有營養，但從牛肉中攝取的營養成分是*直接和*充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體本身產生，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。牛肉中恰巧含有人體所須的這8種胺基酸，而且是100％的吸收。其他動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以就有了「吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法」。必需氨基酸——大人需8種、小孩為10種。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

可見吃牛排其實也是一種學問啊！看來要當個吃貨還真是不容易……要吃得健康更是要下苦功夫呢！

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