科普：食物相剋這一說法真的存在嗎？

科普：食物相剋這一說法真的存在嗎？

在大家的認知里，有些食物是不能隨意混合在一起吃的，否則很容易對身體造成不良影響，而這類現象被稱作食物相剋。

比如常見的：

螃蟹+柿子=會中毒

牛肉+栗子=引起嘔吐

蓮子+豬肚=堪比砒霜

香蕉+柿子=拉肚子

菠菜+豆腐=會得結石等等....

但真相到底是什麼呢？【食物相剋】真的存在嗎？

其實早在上世紀30 年代，國內就有專家用動物和人體實驗證偽了「食物相剋」的說法，近年來國內的很多醫學機構也做過更嚴格的實驗，再次證明食物相剋現象並不存在。

並且在年度十大謠言中，【食物相剋會造成不適、中毒甚至死亡】位居第一，連央視新聞也現身打假！

但是在日常生活中，我們身邊也確實出現了兩種食物同吃造成拉肚子、嘔吐、過敏等狀況。

這又是因為什麼呢？

【食物相剋】的起源

「豆腐蜂蜜同食耳聾，土豆香蕉同食生雀斑，牛肉紅糖同食脹死人」，網上瘋狂流傳的種種食物相剋理論令人觸目驚心，但其實這些說法大多是從民間起源，一些傳統的中醫書籍也有相關的理論記載。

比如在《金匱要略》中記載「食生肉、飲乳,變白蟲」。意思是食生肉同時飲乳,體內會產生白蟲。當時認為這是這兩種食物「相剋」造成的。但後來的科學發現,白蟲實指絛蟲,在豬肉和牛肉中存在,如果肉品沒有煮熟,蟲卵會進入人體小腸引起寄生蟲病,與是否飲乳沒有關係,更不是相剋問題。

現在的我們越來越重視養生，但如何去養就無從下手了。市面上暢銷的養生書籍，其中大部分都是以謠言作為內容來吸引民眾，他們正是利用了大眾的健康盲點來編寫圖文。有些作者甚至沒有專業的背景和知識，只知道一味的粘貼複製，依靠速成法便能夠寫出一篇「邏輯通順」的養生寶典。

這些食物導致的不適究竟是什麼引起的？

Emmmm~

首先，可能是這個原因

食物不潔

比如有些人，他先吃了大閘蟹，過了會兒又吃了一個柿子，結果就上吐下瀉，難受的要死.....

到最後，這個鍋妥妥兒的就由【食物相剋】來背了！

但其實螃蟹的甲殼很難洗乾淨，一旦沒有煮熟就會容易感染細菌，引發腹瀉。

再者，柿子本身含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石，這叫胃柿石症。

因此，腸胃不好的人群如果食用過多，很容易引起消化不良、嘔吐反胃、腹痛。

食物過敏

吃了某種食物後，突然發生噁心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身出現紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。

研究發現，雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏。從理論上來說，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏。

因此，過敏者需要留意食物的配料表。

食用方式不當

食物的處理方式不當會引起身體不適。

比如豆角含有大量生物鹼，如果沒有煮熟，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼，頭痛等，如果處理不好甚至會有生命危險。如前面所說的柿子，大量生吃也會產生胃柿石。

IBS

腸易激綜合征是一種常見的功能性腸道疾病，以腹痛或腹脹、排便習慣改變為主要癥狀，排便後可改善，缺乏解釋癥狀的形態學和生化學異常。

這類人群常會因為各種因素的變化引起腸胃感染，導致胃腸動力改變、簡而言之，他們平時所攝入的食物也都很有可能引起腸胃不適。

因此，站在科學的角度而言，食物相剋這一說法是不成立的。

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