精選十款下飯菜讓你想不到的好吃，營養也美味，孩子們都搶著吃！

糯米愛上土豆

原料：糯米200克筆山小土豆500克花雕酒100毫升一品鮮醬油100毫升美極鮮醬油50毫升蒜苗花10克熟臘肉粒50克色拉油適量

製法：

1.把糯米用清水泡漲後，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌勻。另把小土豆入籠蒸熟，取出來下入七成熱的油鍋里炸至色金黃時，倒出來瀝油。

2. 鍋留底油，下入熟臘肉粒、拌過味的糯米和炸過的小土豆炒勻，撒入蒜苗花顛勻，出鍋裝盤，即成。

特點：口感軟糯，臘香醬香蔬香相融。

瓜丁豌豆的做法

這道菜，是婆婆的最愛。剛開始我只喜歡吃肉炒的，懷孕的時候突然有一天一發不可收拾的喜歡上了這道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有竅門的，在文中寶媽分享了詳細的做法和要點，另外還有一個提鮮的小食材和豌豆一起炒，它是什麼呢，往下看哦！

用料

鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根

蔥 1小段、植物油 適量

鹽 適量、水澱粉 適量

做法步驟

1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈

2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁

3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香

4、放入豌豆翻炒片刻

5、 加入1/3小碗清水燒一會

6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒

7、加入鹽提味

8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋

拌麻辣牛肉

材料：

牛鍵子肉；香菜；

味精；香油；鹽；桂皮；三奈；八角；香草；花椒；牛心辣椒；

做法和步驟

1.牛健子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊，放入一個大的容器里，放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里，然後裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天左右；

2.鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

3.牛肉撈出放盤子里晾乾，至少要晾半天以上。

4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點是辣味與香味並重，辣味屬於微辣與中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。

5.鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆後撈出，用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面，不用搗得很細，粗狂一點比較好。

6.晾乾後的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。

7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。

8.麻辣爽口，回味無窮很不錯的一道下酒菜冷盤哦。

耗油菌菇

耗油菌菇

食材：杏鮑菇，口菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，蔥蒜，生抽，糖，料酒，油鹽等

做法如下：

1. 準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料

2. 鍋中燒適量水，然後將菌菇都焯水片刻，撈起控水

3 鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香

4. 然後盛出辣椒和花椒備用

5. 然後開大火，加入蒜和蔥白炒香

6. 然後加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和口菇翻炒

7. 調入料酒、生抽，炒勻、 調入耗油炒勻

8. 然後加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒

9. 調入糖和鹽、 最後加入青紅椒和蔥花炒斷生

秘制鹵鴨舌

主料：

鴨舌400克、鵪鶉蛋10個

輔料：

姜小塊、干辣椒5個、冰糖一塊、鹵料包一個（裡面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）

老抽一勺、黃酒一杯、生抽三勺、高湯塊

做法步驟

1. 鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。

2. 剪去鴨舌後面的軟骨部分。

3. 將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。

4. 鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。

5. 放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘。

6. 將鴨舌盛出後，剩下的滷汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

白菜豬肉燉粉條

用料： 白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蚝油；

做法

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3.倒入味極鮮，蚝油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

肉末粉絲

用料： 綠豆粉絲 2把、肉末 適量、蒜苗 2根、豆瓣醬 1勺、老乾媽辣醬 半勺、醬油 1勺、胡椒粉 適量；

做法

1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；

2.肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；

3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；

4.將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；

腐乳蒸雞

材料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：1.腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可

熗糟五花肉

材料：

主料：豬五花肉、光餅

輔料：紅糟

調料：料酒、五香粉、蝦油、白糖

做法：

1、豬五花肉在沸水鍋里煮至五分熟便撈出，晾冷後切成厚片待用。另把光餅烤熟後，每個都從中間剖開一條口子（不分開）。

2、鍋里放一點色拉油燒熱，先投入姜米炒幾下，再把紅糟和五花肉片一起下鍋煸炒，其間加入料酒、五香粉、蝦油和白糖，摻鮮湯燒開後，轉小火煨至豬肉軟熟且湯汁濃稠，調一點味精便可出鍋。

3、把煨好的五花肉夾入光餅當中，裝盤便可上桌。

特色：

此菜又名「光餅糟肉」。光餅是福州的傳統名點，古時候是書生趕考時攜帶的乾糧，福州人每年清明節掃墓時，也都是把此餅作為一種供品。據說，這餅還是當年戚繼光行軍殺倭寇的乾糧。光餅的「光」，既是指餅形、色澤等表面特徵，也暗指這種餅源自光州，同時也有緬懷戚將軍之意。現在福州人製作光餅時，都已習慣往餅坯表面撒芝麻以增香。

雙味鳳爪

此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟後又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。

原料：白土雞爪300克 黑土雞爪300克 白花藕80克 小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量

製法：

1.把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來拆去骨並切成條。另把白花藕汆水後，也切成條。

2.把黑土雞爪和白花藕條納盆，加入生抽、陳醋、紅油、蒜末和花椒油拌勻了裝碗。另將白土雞爪納盆，加入辣鮮露、小米椒末、蒜末和蔥油拌勻了裝碗，最後把兩種雞爪同拼在一起端上桌。

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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