這4種「有香氣」的應季蔬菜 最適合在春天食用

春天，隨著氣溫升高，應季的新鮮蔬菜也開始上市，其中不少種類都有著強烈的氣味，這些氣味有人喜歡有人討厭，但它們所含有的揮發性物質，確實很適合春季養生。

香椿

初春季節，香椿開始生長，隨著溫度的升高，穀雨前後大規模上市。香椿氣味特殊，能夠刺激脾胃，促進消化。而且吃起來雖然有微微的苦澀感，卻也因此而有著清熱去火的作用。

香椿拌豆腐或者炒雞蛋都是很好的選擇，但在食用之前，應該先用熱水焯一遍，以減少香椿里的硝酸鹽含量。

香菜

很多人對香菜避之不及，甚至有研究表明，對於對於香菜的厭惡是由基因決定的，沒法改變。但喜歡香菜的人，就可以在春天多吃一些了。與大多數香味食物一樣，香菜也有著健脾消食的功效，還能夠促進新陳代謝，正適合身體代謝增強的春季。

香蔥

也就是我們常說的小蔥，相比大蔥，除了個頭更小，味道也更加清淡，用來做涼拌的配菜，既不搶味道，還有殺菌、促進消化、增進食慾的作用。

香菇

作為菌菇類中「有味道」的一個，香菇不僅有豐富的氨基酸和纖維素，還含有大量的維生素D，能夠促進生長，加快人體循環代謝。需要注意的是，香菇並不是越新鮮越好，晒乾再泡發的香菇相比新鮮的濕香菇，有著更多的維生素D。

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