早春最該吃的菜就是它，這時候不吃就太虧了

豆芽是一種物美價廉的蔬菜，不僅價格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪後食用，香味四溢，深受大家的喜愛。今天的這種做法也也是前幾天偶然在電視上看到在講做這個菜，就聽了一下，按自己的理解嘗試一了下，味道還是真是好，這樣買一份豆芽就能得到兩種吃法，莖和芽都分開來炒。完全不一樣的口感。特別的好吃。

被古人稱為「種生」的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。大夥可不要錯過哦。

豆芽炒雞蛋

食材

黃豆芽，雞蛋，蒜葉，食鹽， 食用油

製作步驟

1、買回的黃豆芽，把芽摘掉，只留莖，清洗乾淨，燒一鍋水，水開之後放入豆湯一會立即撈出。控干水分。

2、裝在一個大碗里，磕入兩個雞蛋，放食鹽，新鮮的蒜葉，或者小蔥都可以，攪拌均勻。

3、熱鍋熱油， 倒入攪拌好的雞蛋豆芽，大火快速翻炒至熟出鍋就可以了。

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