喏，你的中華小當家，裡面的傳奇菜做法精選，圖片看著就好吃了！

黃金炒飯

材料：現煮米飯1碗、雞蛋3個、鹽適量、白鬍椒粉適量、香蔥

做法：現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼。

取3個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散備用。炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油盡量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。

轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋里劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。

加鹽、白鬍椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。裝盤出鍋！

陽泉酒家煎餃

材料：

豬骨湯：豬骨1斤、姜3大片、香蔥3顆，打結、八角、水

餃子皮：山藥、麵粉

紅油漬豬背油：肥肉、芝麻醬、辣椒油、醋、肉桂、香菜

做法：首先是豬骨湯，豬骨冷水泡半小時後將水倒掉，將豬骨放入冷水中煮開後撇去水上的雜質然後加入其餘的東西，小火燉8小時。

煎餃皮：山藥切塊，加一點水放入食物料理機中打成糊，山藥糊加一些水後直接和面。

紅油漬豬背油：將肥肉切小丁後與其他東西混合一起腌漬一宿

餃子餡：各家有個家的和陷方法，日本通常是豬肉餡+白菜末+醬油+鹽的搭配。然後就是包餃子了，記得先將紅油漬豬背油放到餃子皮里然後再放陷，這樣做的主要目的是為了讓肥肉直接接觸餃子皮，煎的時候更容易融化，煎餃的部分就容易多了，煎鍋上面放油，把包好的煎餃均勻的擺在鍋里，然後加入豬骨湯，大概到餃子1/3的位置，然後蓋上蓋子慢慢的等湯熬干就可以啦。

宇宙大燒麥

材料：燒賣皮材料 ：中筋麵粉120g、土豆澱粉30g、鹽2g

燒賣餡兒材料 ：豬肉（推薦肩肉）400g 肥瘦1:5、蟹味菇50g、冬筍2個去皮肉凈重200g、乾花菇3個、小蔥2根

做法：把粉類、鹽混合均勻在盆中。豬肉攪碎，筍去皮筍蟹味菇洗乾淨。花菇乾洗乾淨泡發在水中（水不要倒掉，之後會用）。

開始製作皮子，先加入60g開水快速攪拌，把面燙一下，攪拌成絮狀，然後再加入30-35g左右的涼水，和面，揉均勻。揉好後蓋上保鮮膜，醒發一會兒，醒發的時候就可以做餡兒了。把冬筍切片焯水，然後和小蔥花菇蟹味菇一起切碎。

把肉、花菇、蟹味菇、蔥、筍碎一起倒入一個大盆子里。加入12g糖、8g鹽、蚝油一勺、生粉3g、料酒12g、生抽少許攪拌均勻。然後把泡發花菇的水，慢慢加入餡兒中，一邊攪拌一邊加入，讓其上勁。這樣餡兒就做好了！加花菇水會更香，而且湯汁更足！

下面我們開始擀皮子。取麵糰的一半，擀成直徑36厘米左右的大圓。蒸籠上鋪上蒸籠布，然後把皮子鋪在蒸籠上，把餡兒填滿。折起一邊慢慢轉著收口。另一個包法同這個，放在水燒開的蒸鍋上，蒸40分鐘即可，然後戳開吃吧！

彩虹粥

材料：大米、南瓜、桂圓、紅菜、松子、荷蘭豆、鹽

做法：所有食物材料，整理好後，熬水的熬水，打碎的打碎、然後適量加水和米煮成粥即可。其中除了自身帶有甜味的，其餘的我們都可以加少許的鹽，最後擺盤即可。

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