節後減肥大比拼——這幾種食材最刮油！

每逢佳節胖三斤，佳節已過，減肥潮又來了，看看哪些食材最刮油！

第一、春筍

俗話說「吃一餐春筍，刮三天油」，春筍為我國南方毛竹等根的筍芽，出筍期主要在春季。春筍經過一冬的孕育，吸收大地之精華。營養豐富，富含含蛋白質、脂肪、還原糖、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等人體必需的營養成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助減肥。《本草綱目拾遺》說春筍「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」，過節吃肉多，肉生痰，長肉肉的朋友可以常吃春筍，有利於刮油減肥。

推薦菜品：肉末春筍，既有肉的味道，又不太油膩，又調和了筍的清淡，也是一道開胃菜。

第二、芹菜

芹菜膳食纖維含量高，可以清除體內的膽固醇，幫助排毒減肥。還富含葉綠素和鉀，芹菜青翠爽口，是老百姓餐桌上最常見的青菜之一。不但營養豐富，而且還具有一定的保健作用和藥用價值。芹菜又分旱芹、水芹和西芹，旱芹較粗大，也叫葯芹，可以入葯，鉀含量高，常吃具有降血壓的作用，另外芹菜葉營養豐富，最好一起食用。水芹為較細小的嫩芹菜，水分含量高，所以叫水芹。西芹比旱芹更粗大，有超市只買西芹的中後部分，沒有葉子和前半部分。芹菜自古以來就是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有"菜之美者,有雲夢之芹"的記載。

推薦菜品：芹菜香乾，芹菜，香豆乾，急火快炒，清爽可口，排油佳品。

第三、黑木耳

黑木耳也被稱為人體的「清道夫」，也成了中西方食療界的寵兒。黑木耳不只是血管清道夫，也是消化系統的清道夫。黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原，有清胃滌腸的作用，能促進胃腸蠕動和幫助脂肪排泄。近年來又發現，黑木耳含的多糖體有預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。

黑木耳也被稱為是「素中之王」。含鐵量高，可以入葯，歷代中醫對於黑木耳的藥效都有詳細的記載。黑木耳能補血活血，對於部分咯血及鼻血或痔瘡等癥狀，有鎮靜止血功效。現代醫學研究發現黑木耳是「天然的阿司匹林」，能阻止血液中的膽固醇在血管內凝結，防止心腦血管疾病以及動脈硬化症，具有顯著的食療作用，是天然的預防保健食品。已成為了中西方食療界的寵兒。

推薦菜品：黑木耳兩吃，泡水黑木耳，清水煮熟，蘸調料吃，低油低鹽，也最減肥。

第四、海帶

海帶有「鹼性食物之冠」，腸胃「清道夫」的美稱。營養豐富，食療功效多，它具有抗輻射、減肥瘦身、健腦、排毒、延緩衰老、美髮等諸多保健功效。海帶中含有膳食纖維和黏黏的膠質物質，它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇，並且幫助胃液進行分泌，達到消化的目的，對於減肥瘦身很有幫助。海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。豐富的碘，可以防治缺碘性甲狀腺腫大。還含有多種維生素，纖維素和鉀等礦物質，以及褐藻膠、海藻酸，是天然的良藥。

海帶屬於低熱量食物，海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排毒。海帶中含有牛磺酸，對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。常吃海帶，對頭髮的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。

選購技巧，選厚實、寬長、乾燥、黑褐或深綠色、邊緣無碎裂的才是優質海帶。泡發方法，最好辦法是干蒸半小時。再水沖洗。

推薦菜品：涼拌海帶絲，經過干蒸半小時後，沖洗乾淨，切絲，加蒜末、芝麻、醋、生抽涼拌即可。

來源：張光成營養師公眾號

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