《舌尖3》火了一口鍋？對於吃貨還有這些美食不能錯過
中國餐桌上的百味人生
2012年 《舌尖上的中國》（第一季）風靡全國，它以食物為線索，以食帶民，將中國各地不同的地理氣候、風俗禮儀、生活狀態等一路鋪開，全方位展示博大精深的中華美食文化。
這部紀錄片以食材、主食、轉化、儲藏、烹飪、調和、生態這7個切面，講述食物與人的故事，一個故事便是一段人生。
隨後，《舌尖上的中國》（第一季）進入了國際市場，發行額達到了35萬美元，創造了中國紀錄片海外發行單集最高數字。
《舌尖上的中國》（第一季）被製作成英、法、西、葡、德等多種外語配音版在全球四十多個國家和地區發行，並在澳大利亞、法國、德國、比利時、盧森堡、波蘭等國的主流媒體播出。
《舌尖上的中國》（第一季）無論國內，國外好評不斷。於是，2014年《舌尖上的中國第二季》捲土重來，延續第一季的主題，探討中國人與食物的關係。
它從時節、腳步、心傳、家常、秘境、相逢、三餐七個角度來講述中國美食故事。人們收穫、保存、烹飪、生產美食，並在其過程中留存和傳承食物所承載的味覺記憶、飲食習俗、文化樣態與家常情感。
2018年，《舌尖上的中國》（第三季）千呼萬喚使出來，它從器具、宴席、廚人、小吃、點心、食養、時節、融合八個切點入手，較之前兩部不斷完善故事，強化人物，強化食物背後的文化。
單從器具來講，陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生了飛躍。
有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，為了更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。
遠眺中華文化的魂魄，中國歷史上的南北交流、多民族融合、東西交匯……獨特的歷史演進，始終是飲食文化融合與流變的重要推動力。人的遷徙帶來食物的更新，展現出穿越時空的生命力。
世界餐桌上的異域體驗
作為一名吃貨，每次看《舌尖上的中國》都垂涎三尺，這類優秀的美食紀錄片總是融通了美食與情感，能跨越不同文化、種族的限制，讓人津津樂道。
看完《舌尖上的中國》還覺著不夠？今天小閱閱就給大家推薦幾部高分美食紀錄片，來一探人類的飲食哲學。
1.壽司之神 Jiro Dreams of Sushi (2011)
《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的一部關於壽司的紀錄片。他是一位道道地地的紐約客，從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神所感動，於是奔赴日本拍攝了這部影片。
現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，被稱為「壽司之神」，在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。
終其一生，他都在握壽司，永遠以最高標準要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到極致美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。
二郎先生說：「我一直重複同樣的事情以求精進，總是嚮往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。
2.小海鮮 (2015)
如果你對《舌尖上的中國》念念不過，那麼這部《小海鮮》紀錄片一定不能錯過，影片聚焦於浙江三門縣，從小海鮮的獲取、烹飪、享用等角度，用悲歡聚散的故事，來展現海鮮帶給人們的美好生活信念。
這部紀錄片分為兩集，《討小海》和《烹小鮮》，《討小海》講述了海邊勞作，而《烹小鮮》則傳達了飲食之上的人間百味，傳達著對自然的敬仰和感恩之情。
「我們身處的時代，物質豐裕和資源短缺並存。當我們遠在都市享用美味，除了那些付出勇氣和勞動的人們，最應該感激的是大自然的慷慨和犒賞。從大海到餐桌，小小海鮮，萬千味道，值得慢慢欣賞，細細品味。」
3.主廚的餐桌 Chef"s Table (2015)
《主廚的餐桌》不只介紹了可口的美食，更講述了主廚的際遇、信念與堅持，恢弘且大氣。其中，Grant Achatz主廚被看作是廚師里的超現實主義大師。
他說：「我認為吃一頓飯就像看了一場精彩的演出，而食物不僅僅是藝術、手藝的呈現，更是科學的創新與表現，我們永遠都要追求創新，把看似不可能的事，視為靈感來源，因為我知道別人不會這麼做。」
另一位主廚Francis Mallmann如同餐桌上的吟遊詩人，他在Nahuel Huapi湖上的遊船上製作食物，他說：「我喜歡做任何自己喜歡的事情，享受無邊無際的自由。」
4.貪嘴義大利 Two Greedy Italians(2011)
這部BBC美食紀錄片《貪嘴義大利》的兩位義大利頂級廚師來，帶你發現更多義大利美食，他們在追憶童年味道的同時，也探尋義大利美食的文化底蘊。
Antonio Carluccio不僅是美食界有名的廚師，也是作家和主持人，現已出版22本義大利美食書籍。而另一位Gennaro Contaldo也是倫敦最具名望的主廚之一，他們因美食而生，一起做了27年的工作夥伴。他們說：「烹飪是世上第二好的事。」
他們用最本土的食材做傳統的義大利料理，並認為「祖母的料理」才是真正的童年美味，在美食中能感受到家庭的溫暖，十分治癒。
5.小小巴黎廚房 The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo (2012)
《小小巴黎廚房》是BBC拍攝的一檔美食紀錄片，每一集都會介紹事物的詳細製作過程。英籍美女廚師Rachel Khoo擅長將個人的創意靈感混入傳統菜式，為美食增添更多新鮮感。
她認為，不一定只在米其林星級餐廳才可以嘗到法國名菜，即使在這個小小的空間內，同樣也能做出可口的法國料理。
這部影片除了展示Rachel Khoo的廚藝，還從買菜、和大廚聊天、接待食客，展現著她對美食的熱愛。同時還介紹了法國菜文化及歷史，不同國家對法國菜式的影響，解釋了部分法國菜中品嘗到的摩洛哥、蘇丹及越南風味等。
6.食彩之國 食彩の王國 (2003)
這部播了13年的「舌尖上的日本」把食材的美味與料理人的深情展現地淋漓盡致。介紹了600種日本傳統食材的故事，從白蘿蔔、菜籽油，到馬肉、櫻蝦，讓我們領略到了日料世界的美妙。
《食彩之國》更偏重於講述料理職人的技藝與偏執，儘管日本物產稀薄，但片中對食材的尊重與解決方式令人感動。
7.雷蒙德·布蘭克的廚房秘密 Raymond Blanc"s Kitchen Secrets (2010)
《雷蒙德·布蘭克的廚房秘密》就是一部由米其林大廚親自主持的美食片。每一集都會以一種食材為主材，拜訪不同的廚師，考察食材的產地，烹飪幾道美味的菜肴。
這部影片輕巧有趣，溫情滿滿，雷蒙德說道：「每道菜都有三個關鍵的要素，食材、創造力以及與你分享的人，他們賦予每道菜不同的意義……」
看過這麼多美食，總有一款滿足你的胃，味蕾上的猛虎已經躍躍越試了，自己動手，豐衣足食，心動不如行動！
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