糖尿病患者不能吃元宵？這麼吃血糖才平穩

元宵佳節，南方的湯圓和北方的元宵作為主角即將登場。正如台灣民歌《賣湯圓》中唱的「一碗湯圓滿又滿，吃了湯圓好團圓」，元宵象徵著團圓。

元宵美味

我國元宵的品種很多，反映了我國遼闊地域各民族的飲食文化豐富多彩、精深造詣。京津一帶以糖、果仁之類為餡的甜味元宵，江浙一帶以豬油、火腿之類為餡的鹹味元宵。

目前市場的元宵餡料更是品種繁多。甜味的有豆沙、花生、芝麻、巧克力、玫瑰、山楂、榴槤等水果餡的；鹹味的包攬了肉、魚、蛋、菜等品種。吃法上有水煮、油炸、籠蒸、箱烤、拔絲等多種方式，真是讓人垂涎欲滴，大快朵頤。

元宵面料糯米主要營養成份是蛋白質、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。作為元宵餡的食糖，是機體熱量的主要來源，為腦、心臟、肝、腎、肌肉等重要臟器功能的發揮提供能量。

適可而止

元宵含有大量油脂及糖分，屬於高熱量食品，與米飯相比，100 g 米飯產生的能量是 110kcal，而 100 g 元宵產生的能量是 340kcal，也就是說 1 兩元宵相當於 3 兩米飯的能量。

所以健康成人每餐不超過 5～6 個，老人及兒童每餐不超過 3 個。

對於肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病的患者需限量食用。

糖尿病患者，如果血糖最近波動較大，餐後血糖居高不下，最好就不要吃元宵了。

除了甜味餡料影響血糖，糯米經碾磨，加快消化吸收，同樣對血糖影響較大。如果血糖控制平穩，最好不超過 2 個，淺嘗輒止。

可以搭配減緩血糖上升又富含膳食纖維的食物，如綠葉青菜、豌豆、燕麥等，可以增加飽腹感。

元宵湯不能喝；吃元宵當天少吃肉和油；吃元宵時減少主食攝入量；油炸方式不可取。

元宵外皮以糯米粉為主要食材，糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化。太甜的餡料容易引起胃酸分泌增多，一些腸胃功能較弱的人群，在吃了元宵後會出現反酸、燒心等胃腸道反應，因此，這些人不宜吃元宵或不能過量進食。老年人和兒童食用時避免消化不良或吞咽障礙。

當然，我們可以通過食材搭配幫助消化，例如膳食纖維可以促進胃腸蠕動，促進消化。

如何購買元宵？

買元宵時，要注意生產日期及保質期，不要買過期的、保質期較長的食物。也不要久放，變質的麵粉會繁殖大量細菌，食用後細菌毒素會損害消化、呼吸、泌尿等多系統功能。

其實，自家的廚房最安全，我們可以自己動手做出健康的元宵。在麵皮中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁或其他蔬菜、水果汁，顏色看起來更多彩，餡料可依個人口味改成山藥餡、山楂餡、花生碎等，減少油脂攝入。

讓我們的節日充滿健康和快樂！

編輯 | 玥廷

題圖 | shutterstock.com

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