藍莓山藥花型麵包，原來還能這麼吃！

我們都知道山藥的營養價值和功效，其可補益氣、健脾胃、強筋骨，是男女老少都能吃的葯食同源的好食材。除了煲湯、入菜外，最經典的一道就是藍莓山藥了吧？

我家都喜歡吃藍莓山藥，既可以做一道開胃小吃，又可以當成主食。今天我用藍莓山藥來個不一樣的，從圖上你應該能看到了，這是個花型小麵包。這跟藍莓山藥有什麼關係呢？當然有關係嘍！

麵包的餡料就是藍莓山藥，它可不是紫薯噢！猛一打眼，都會認錯它，但吃起來可就是不一樣的味道了。山藥特有的沙沙的口感和味道，配上酸酸甜甜的藍莓醬，連麵包都顯得別具一格了。

【藍莓山藥花朵麵包】

材料

高筋麵粉200克，低筋麵粉50克

蛋液55克，清水120克

酵母3克，白糖25克，黃油30克

山藥泥155克，藍莓醬55克

表面刷蛋液少許，表面撒白芝麻少許

數量

6個

烘烤

180度上下火，20分鐘

製作過程

1.材料準備好：麵粉、蛋液、清水、酵母、白糖入麵包桶中，黃油室溫軟化，山藥蒸熟備用，藍莓醬備用；

2.將麵包桶安放到東菱6D麵包機中，啟動揉面程序10分鐘；再將黃油入麵糰中，繼續揉面，時間約為30分鐘；

3.待麵糰能輕輕拉扯出這種透明薄膜，戳個洞，其邊緣呈鋸齒狀就可以了；

4.麵糰收圓，放在桶中，蒙一塊濕布，蓋上外蓋，啟動「發酵」程序，約為1小時；

5.麵糰發酵時來處理一下餡料：將蒸熟的山藥去皮，入保鮮袋中，擀成山藥泥；

6.將山藥泥倒入碗中，藍莓醬和山藥泥拌均勻，備用；

7.麵糰是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

8.麵糰取出放在揉面墊上揉幾下，排氣，稱重分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘，將藍莓山藥稱重分成6等份；

9.取一個麵糰，拍扁，將藍莓山藥球放在上面；

10.捏成球狀，封口處要捏嚴實；

11.6個麵糰依次處理，封口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘；

12.取一個麵糰用手拍扁，用刮刀在表面輕輕壓出「米」字形，1/4直徑外端用利刀切開；

13.兩兩對應，一個向左，一個向右，切口朝上，頂端捏嚴實防止發酵和烤的時候裂開；

14.6個麵糰全部做成花型，碼放在學廚不粘烤盤上，放在烤箱中二次發酵，35度，20分鐘；

15.麵包生坯膨脹了，取出，表面刷蛋液，中心撒少許白芝麻，此時烤箱預熱180度；

16.將麵包送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，20分鐘，出爐後移到晾架上晾涼後入袋封存。

烘焙小技巧

1.山藥先蒸再去皮，就不會因為山藥汁沾到皮膚上而痒痒了；藍莓醬是甜的，所以山藥中不用再額外加糖了；

2.烤的時間和溫度視自家烤箱的情況及麵包的大小和花型來調整。

「Meggy的美食廚房」

全平台網名「Meggy跳舞的蘋果」

一個有態度的70後廚娘

6年前還是一名英語老師

自從愛上烘焙後便一發不可收拾

今日頭條、企鵝天天快報、一點資訊、淘寶頭條等平台特邀美食達人

今日頭條「2017年度頭條美食號」

今日頭條兩年累計閱讀量1.78億

美食不只是舌尖上的感受

更是手工上的一種創造

掃下方二維碼，可加我微信進美食群

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！