用心專註您的食材與健康

春季是萬物生長的一個季節，在十餘天胡吃海喝的春節假期假中，我們早已打亂了規律的飲食和生活節奏，漸漸回歸到平日的生活中來。

擺脫了沉重的冬衣，有了更多的條件增加鍛煉，同時也可以利用美味和營養的各種食物來幫助自己調理一下身體，以此來克服早春時期帶來的「春困」「乏力」。

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中國人有句老話「葯補不如食補」，意味著只要通過飲食調理，就能達到保養身體、祛除疾病的效果。

今天我們為各位帶來的「提高幹勁」的方法正是一道春季食補菜譜——春韭炒蛤仁。

蛤蜊肉炒春韭

by定海小食譜

圖片來源網路

··用 料··

主料

蛤蜊 1斤

配料

新鮮韭黃 半斤（根據個人口味適量調節）

蔥姜蒜 少許

調料

鹽 1/2勺

··做 法··

1將韭菜（韭黃）蛤蜊整理後用清水浸泡半小時，洗凈後切成寸斷；

2在容器中放置鐵器/滴入花生油，讓蛤蜊吐盡泥沙後入沸水煮至開口，去殼取肉備用；

3先熱鍋，但不放油，把蛤蜊肉放入鍋內烘乾盛出備用；

4油鍋燒熱放入蔥姜蒜爆香後加入韭菜，加鹽調味後倒入蛤蜊肉大火翻炒1分鐘，熄火裝盤。

於定海農貿市場拍攝

「春初早韭，秋末晚菘。」初春的韭黃是一年中味道最為鮮美的，其外形短茁、質地肥嫩，搭配有著「西施舌」別名、號稱「天下第一鮮」的柔滑蛤蜊（為什麼叫「西施舌」請自行想像），不僅口感上佳、更有滋陰補腎、健胃提神的功效，是為日後提升幹勁與精力的食補上品。

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