屬於台山人的元宵節味道！來碗油飯！

最新 03-02

俗話說，

「百里不同風，十里不同俗。」

元宵佳節，

除了吃湯圓這一具有代表性的節日食品外，

各地還有許多其他應節食品。

中國傳統節日

元宵節

在台山，

大多數人會在這一天，

一家人圍坐在一起吃油飯。

元宵吃油飯是台城及周邊鄉鎮的習俗。油飯一般按一定比例用糯米加粘米煮成飯，再摻以炒熟的菜果粒、臘肉粒、臘腸粒、蝦米、冬菇等配料，也可以按照個人喜好加入不同的食材進行搭配，近乎「八寶飯」。雖名為油飯，但吃起來卻油而不膩，咸香可口。

今年42歲的許素玲是端芬墩寨人，在朋友一家私房菜餐廳擔任烹飪已有10年。為了能讓顧客品嘗到家的味道，她選擇的食材大多是自家種植的，烹飪方法也是按照傳統的做法。而讓玲姐難以忘記的味道，是爸爸做的油飯。她說,記得第一次吃油飯是爸爸煮的，以前在鄉下都是炒的，用大鍋將糯米炒香，一直炒到熟。但是現在簡單很多了，她們都會用電飯鍋或者瓦煲來煮，煮熟之後再將炒好的餡料放進去拌均勻。以前吃的東西沒有那麼豐富，吃什麼都很好吃，真的很好吃因為是父母做的。

玲姐回憶，最高興的事情就是跟著爸爸學做菜，爸爸教做的菜，承載著親人的濃情，也是家的味道。她表示，第一次煮油飯她覺得還可以，只不過因為那時候沒那麼會煮東西，顏色方面不會那麼好看，現在煮得多了，會搭配得好點，口感也會好點。第一次煮的味道感覺沒有爸爸煮的味道好吃，但是煮得多，也很好吃。特別是看到她的兒子能吃三碗飯的時候，很有滿足感。