山藥功效那麼多,你知道幾個?它還可以這樣吃
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說山藥從傳說開始:
從前,有一對年輕夫婦,對母親不孝順,老母得了喘病,不能做家務了,小倆口不但不去找郎中看病用藥,而且還希望她早歸黃泉。一天,小倆口找到一位老郎中說要討虎狼之葯。老郎中是個好心腸的人,因為是鄉親,知道是小倆口一時糊塗,就想出一個兩全其美的方法,說:「你們是要快方,還是要慢方?」 「快方怎麼說,慢方又怎麼講?」小倆口又問。
老郎中回答:「快方是今天吃藥,明天就會死;慢方是吃藥後,要等百日後才死。」 兒子聽後心想:用快方,母親突然去世,舅舅知道後要追問死亡的原因,弄不好要殺頭蹲大獄;用慢方,神不知鬼不曉死去,別人查原因也查不出來。他說:「用慢方。」
老郎中說:「好,欲得其母歸黃泉,可用煮山藥蘸蜜吃上一百天。」小倆口照辦了,按藥方寫的買了些山藥和蜜,每日煮些讓母親吃。誰知百日後,老母非但沒死,反而更加強健,喘病也好了。洗衣、做飯什麼活兒都能幹。老郎中又到他們家,順勢開導,使小倆口回心轉意,從此事母至孝。後來,老郎中在葯書上寫道:「山藥,補而不驟,循循有補肺之功,治肺虛久咳。」就這樣,山藥就成一味中藥了。
山藥
別名:山薯,淮山藥,山芋
性味與歸經:甘,平。歸脾、肺、腎經。
功能與主治:補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。
用法用量:
內服:煎湯,15-30g,大劑量60-250g;或入丸、散。
外用:適量,搗敷。補陰,宜生用;健脾止瀉,宜炒黃用。
注意:濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
——《中華本草》
1、山藥脾胃虛弱的廉價滋補品:山藥能補脾養胃,可治療脾胃虛弱所致的體倦乏力食少便溏等症。
2、山藥延緩衰老的上品:《神農本草經》將山藥列為上品,謂其「主傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中益氣力、長肌肉,久服耳目聰明,輕身不飢延年」。現代藥理研究也證實,山藥確實具有增強機體免疫功能及抗衰老的作用。
3、糖尿病患者用於降糖:中醫認為,山藥具有益氣養陰生津的功效,可用於治療消渴病。現代藥理研究也表明山藥具有降血糖的作用,臨床上用山藥治療糖尿病,效果較好。
4、山藥理想的減肥瘦身食品:現代研究表明,山藥可減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。因為山藥是—種高營養、低熱量的食品,所以,減肥者可以把山藥作為主食,這樣可避免因節食對人體功能造成破壞,有利於達到減肥目的。
5、孩子消化不良吃山藥:山藥具有補脾養胃的作用,用於治療兒童消化不良效果較好。
6、肺虛咳喘用山藥:山藥可益肺氣,養肺陰,用於治療肺氣、肺陰虛損所引起的虛勞乏力、咳喘無痰或痰粘、氣短自汗等症。
7、山藥助您遠離遺尿、尿頻的痛苦:山藥能補腎、並有固澀作用,可用於治療腎虛遺尿、尿頻等症。現代臨床上用山藥治療腎炎,取得較好的效果。
山藥養陰而兼澀性,能助濕,故濕盛中滿或有積滯者不宜單獨使用。
山藥你還可以這麼吃
山藥除了山藥粥,你還可以這樣吃~
1、
山藥玉米粒炒雞丁
主料:
山藥 (250克) 玉米 (150克) 雞胸肉 (250克)
調料:
豆瓣醬 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 鹽 (1茶匙)
做法:
1.把材料準備好。
2.雞胸肉洗凈,去皮,切丁,並加入小許食用油拌勻。
3.玉米洗乾淨,掰出玉米粒。
4.山藥去皮切成小粒,並用小許清水泡浸以防變黑。
5.熱鍋下油,油燒至六成熱時,加入雞丁。
6.炒至變色後加入1茶匙砂糖,拌炒均勻。
7.加入1茶匙豆瓣醬,翻炒均勻。
8.加入山藥丁和玉米粒,繼續翻炒,炒至均勻,加入小許清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火。
9.煮至收汁,即可裝碟。
10.裹著汁的山藥雞丁,味道更香濃。
11.香噴噴,營養又健康。
2、
糖桂花紫薯山藥糕
食材:鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量
步驟
1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後桿成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5.最後裝盤成型。
6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花
7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下,加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。
3、
椰汁蒸山藥
食材:山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步驟
1.枸杞用水泡一下。
2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
4.裝盤後撒白砂糖。
4、
山藥枸杞煲羊排
羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉
步驟
1.將羊排剁成小塊;胡蘿蔔切滾刀塊;山藥去皮切滾刀塊後泡水
2.將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫後撈出
3.另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒,大火燒開後小火慢煲40分鐘
4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽,繼續煲15分鐘
5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋,撒上少許胡椒粉即可
5、
香菇山藥炒肉片
山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜
步驟
1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。
3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
6、
清蒸山藥肉丸
豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉
步驟
1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。
2.加山藥剁碎。
3.加入鹽,醬油,胡椒粉,蛋清,木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4.用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。
5.胡蘿蔔切片墊底,放上肉丸,上鍋蒸20-30分鐘,壓力鍋10分鐘。
7、
清炒山藥片
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
7.鍋里坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
8、
山藥炒腊味
臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟
1.山藥去皮後,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。
作者:馬紅鋒、藍婷
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來源:雲南中醫、天下養生網
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