糖友這樣吃血糖不飆升

如何控制血糖是所有糖尿病友的最大功課，許多人會參照食物的GI值，控制血糖，但最新的研究發現，GI值是不足以預測食物對人體血糖的影響。

以色列雷霍沃特市魏茨曼科學研究所（Weizmann Institute of Science）研究團隊以演算法（machine-learning algorithm）準確分析了人體攝入的食物種類與進食後的血糖變化，並藉助行動應用程式（mobile app）記錄受測試者的生活方式以及食物的攝取狀況（一共記錄了46,900餐次），藉以了解其血糖濃度與各種生理指標數據之間的相對關係。

GI值不再是食物對血糖影響的指標

該研究得到一個很重要的發現，參與者年齡、身體質量指數BMI與餐後血糖濃度有較大的相關性，但同一種食物，不同的人攝食後的血糖變動範圍存在著極大差異。比如，有人吃麵包血糖正常，吃香蕉則飆高，有人則剛好相反。這說明僅根據食物的GI值，是不足以預測食物對人體血糖的影響。

此外，也有糖尿病前期的中年女性，吃了低GI的番茄，體重卻遲遲沒有減輕，經分析後發現，她常吃的番茄會讓她血糖迅速飆升。

吃東西順序對了血糖不飆升

2015年6月，康乃爾大學威爾醫學院（Weill Cornell Medical College）的一項研究報告，第二型糖尿病患及肥胖者能夠藉由「先吃蔬菜類，然後蛋白質類，最後再吃碳水化合物類食物」這樣的進食順序，來控制飯後胰島素以及血糖的濃度，使之更平穩。

比起限制糖友吃東西的種類，指導患者吃東西的順序，更能被接受。

1. 先吃蔬菜：先食用2個手掌大小的蔬菜，能有效抑制血糖飆升。

2. 再吃蛋白質類主菜：接著再吃主菜，如肉類、海鮮類、 豆類、蛋類等食物。

3. 最後吃碳水化合物：米飯、麵食、麵包等食物會讓血糖值上升較快，留到最後再吃，就部會攝入太多，以保持血糖平穩。

除了飲食習慣，想有效預防糖尿病，還要注意養成規律的運動習慣。預防第二型糖尿病重點在於「少坐多動」，減少坐著、躺卧的時間，並增加身體活動的機會。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！