走遍千山萬水也忘不了當年高州「味水圓」的味道
【新朋友】點擊「高州在線」訂閱
高州，我成長的地方。我總是習慣把成長的地方稱作故鄉。在故鄉，有一同長大的玩伴，有共同登過的塔，行過的橋，有道不完的往事，還有安撫舌尖的美味回憶。元宵節來臨，非常懷念高州「味水圓」。
五味中，高州人把「咸」稱為「味」，「味水圓」就是「鹹湯圓」。提起湯圓，老高州人都會記得解放街口的「味水圓」。
（圖片來源網路，與本文無關）
那是當時高州城唯一一個賣湯圓的攤子。每天晚上，一個中年大嬸就在解放街與中山路交界處支起她的臨時攤子賣湯圓。只要她一點紅灶火，大半條街都飄散著濃濃的香味。大嬸有兩口大鍋，一口熬湯，一口煮湯圓。湯圓是現做現賣的。做法看似很簡單，糯米粉都揉好了，大嬸在一大團粉中擰一把出來，先弄成一長條，再切成一個個小劑子，再把小劑子放在兩個手掌心上轉幾下，搓圓了，拇指在圓粉團中掐一個窩，把豬肉餡兒填進去，捏幾下封了口，再用手掌心搓幾下就圓了。大嬸把湯圓下到騰起熱氣的鍋里，湯圓就隨著滾起的水泡浮浮沉沉，大嬸用大勺子的底部來回不停地攪動這些湯圓，它們就像喝足水的球兒漲起來，當湯圓浮上水面時，就是熟了。大嬸舀起幾隻湯圓裝在碗里，加上一勺濃稠的骨頭湯，再灑上一點蔥花，一碗香噴噴的湯圓就可以上桌了。
大嬸的攤位周圍擺了幾張小桌子，食客們圍坐在那裡吃，邊吃邊讚歎這湯圓香軟嫩滑。
我不知道大嬸是哪裡人，也不知道她哪來那麼好的糯米粉，能烹煮出如此超凡的美味。大嬸在那裡賣了好多年的湯圓，從開始時每碗一毛五賣到後來每碗三毛錢。那些年流行一首歌《賣湯圓》，大街小巷的錄音機都在唱：「賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，要吃湯圓快來買，三毛錢呀買一碗……」，非常的應景。那個年代，大家口袋裡的錢都不多，三毛錢也是奢侈。所以能吃湯圓的機會並不多。我們只是在飄滿湯圓香味的夜晚，呼吸著這令人迷戀的香味，過著少年時期一個接著一個的日子。
記得有一年，解放街大戲院來了一個雜技團，有玩魔術的，其中一個魔術是讓觀眾寫出自己想變的東西，魔術師就給他們變出來。有一位觀眾寫的是要變一碗湯圓，魔術師對他說：湯圓是三毛錢一碗，你給我三毛錢，我就給你變一碗湯圓。那位觀眾拿了三毛錢給魔術師，魔術師果真給他變了一碗湯圓。我認得那個裝湯圓的碗，就是解放街口那個大嬸的碗。魔術師說：為了證明這碗湯圓不是假的，你要當場吃下去。那位觀眾就在舞台上，當著大家的面把那碗湯圓吃了。魔術師問：知道是哪裡的湯圓嗎？觀眾說：不知道。魔術師說：告訴你吧，就是這條街道路口的！
我知道魔術都是騙人的，可是也覺得好神奇，那個魔術師怎麼能如此之快就買到了解放街口大嬸的湯圓？後來聽一個在大戲院生活過的同事說，那位觀眾是雜技團事先找到來配合他們的，所有節目都預先安排好了。我這才恍然大悟。
今年元宵節又快到了，元宵節吃湯圓是祖宗流傳下來的習俗，意謂團團圓圓，吃的是一種寓意，一種幸福。中國的節日文化不僅僅體現在鬧花燈、猜燈謎、舞獅子、耍龍燈、放煙花這些活動儀式上，更體現在舌尖上。中國人能將節日縮小到一頓飯里，將一頓飯縮小到一碗湯圓里。網路上有很多教人做湯圓的文章，我看了一下，全是教人做甜湯圓的，沒有我喜歡的鹹湯圓。可惜再也找不到那位大嬸，吃不到當年的「味水圓」了。
過去的光陰都已變成珍珠，滋養著我們的心靈。（來源：茂名日報）
TAG:高州在線 |