三「西」紅煨牛肉，抗癌可以靠吃的

最新 03-02

預防癌症，除了健康的生活習慣之外，「吃」也很重要。西紅柿、西蘭花這些蔬菜都具有抗氧化抗腫瘤的效果，而西芹富含的膳食纖維和一些礦物質，可以幫助我們清理腸道，防止胃癌，對人體的健康非常有益哦。

三「西」紅煨牛肉

主料：牛肉200克、西紅柿150克、西蘭花50克、西芹20克、洋蔥15克

配料：蔥、姜少量、花椒3粒、桂皮2片

做法：

1.牛肉提前煮熟切條，西紅柿榨汁成泥，西芹切塊，洋蔥切條。

2.西蘭花焯水，盛出備用。

3.鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、桂皮，再放入牛肉煸炒。

4.放入料酒，加入水，放入西紅柿泥，再放入西芹和洋蔥。

5.將湯汁收至黏稠後，出鍋即可。

牛肉

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，氨基酸組成與人體需要的氨基酸比例相近。其中具抗氧化活性的氨基酸，如酪氨酸、蛋氨酸、組氨酸、半胱氨酸含量佔總氨基酸的16%-18%左右。牛肉中還富含礦物質。其中硒是人體谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，是很重要的抗氧化成分，具有延緩細胞衰老、預防癌症的作用。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病的人，吃牛肉都有助於提高其對疾病的抵抗力。

抗癌蔬菜三人組

西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為番茄紅素有抗氧化作用；另一方面番茄紅素能夠阻斷外界癌症誘變劑對組織細胞的促癌作用。

西蘭花抗癌效果顯著，具有較高的藥用價值。其中所含有的異硫氰酸鹽可以起到提高致癌物解毒酶活性的作用。西蘭花中含有的原花青素，是強效的抗氧化劑和自由基清除劑，對抵抗細胞癌變過程起到積極的作用。

芹菜是高纖維食物，洋蔥中含有的微量元素硒能抑制癌細胞的分裂和生長。同時，洋蔥黃酮類化合物具有較強的體外抗氧化活性。