年還沒過完，就又饞羊湯了，花70元燉一鍋肥肥的羊湯過過癮！

年前年後有半個多月沒喝過羊肉湯，又饞這口了，就去集上買了一塊羊排，有三斤來重，花了70塊錢，燉羊湯用羊排是最好了，連骨帶肉，還帶著脆骨和一些肥油，燉出來的羊湯才夠味，純肉可出不來這味道。

羊排先用冷水泡著，泡出血水，這邊就開始準備作料，這是生薑和干辣椒，都是自己家裡種的。

花椒和白芷，羊湯就趁這些東西，我們家做羊肉從來不放大料桂皮草果香葉之類的，我們這有句老話叫「豬不椒,羊不料」，花椒能去除羊肉的腥膻味，大料則會壓住羊肉的鮮香味。

冷水下鍋，放入作料，水開後撇去浮沫，轉小火慢燉一個半小時。

把羊排撈出，抽出骨頭，放涼後將羊肉改刀成片。

這就是切好的羊肉，此時再次將鍋中的羊湯燒開。

準備蔥花和香蔥末沖湯用。

將羊肉放在碗中，放入香菜、蔥花、胡椒面和鹽，沖入滾燙的羊湯即可，家裡還有年前做好的羊油辣椒，最近胃不好，不敢多吃，但又離不開這味兒，就只放了一點點，一碗肥肥的羊湯就可以開吃了，雖然沒有店裡賣的湯色白，但味道一點也不差。

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