糖友們對甜食又愛又怕，吃一口蛋糕，血糖能竄老高。一輩子不讓吃甜食，那簡直生無可戀啊！現在好了，救星甜味劑來了，這種既甜又不含糖的小可愛模樣，讓糖友們對它趨之若鶩。甜味劑有多種，糖友們該選擇什麼甜味劑比較好呢？

40歲的李女士是甜食的死忠粉。甜食就是她的命，蛋糕、冰激凌、巧克力以及各種點心都是她的心頭愛，飯可以不吃，甜食不能斷，為此，她還特地下了番功夫學習烘焙。半年前她被診斷為糖尿病，這是和甜食的緣分到頭了嗎？她憂傷地撫摸著那些精緻的模具，懷著悲壯的心情準備走進無糖的黑暗歲月，閨蜜告訴她，還有甜味劑。

甜味劑，又稱代糖，泛指賦予食品甜味的食品添加劑，常用甜味劑有木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜等。甜味劑種類很多，根據產生熱量與否，一般會分為營養性的甜味劑（可產生熱量）及非營養性的甜味劑（無熱量）兩大類。低熱量甜味劑能夠使食品飲料在保有甜蜜口感的同時有效減少糖分攝入，使糖尿病人在維持健康膳食的前提下同樣享受甜蜜滋味。

1. 甜菊苷

安全等級★★★★★

甜菊苷是甜味劑中的旗手。它從甜葉菊中提取，純天然成分安全無害，甜度極高，為蔗糖的300倍，且不含熱量。如此優秀的品質，自然廣受歡迎，經常用於製作糖果、糕點和飲料。由於它不含熱量，因此特別適合糖尿病患者。日本曾報道過用甜葉菊治療糖尿病，能有效改善糖尿病人「三多」癥狀。普通人可以用甜葉菊來泡茶喝，有降低高血壓、高血脂的功效。

2. 甘草苷

安全等級★★★★★

甘草苷是甜味劑中的小巨人。甘草是我國極常用的一種藥物，作為一種天然甜味劑，它的甜度約為蔗糖的200倍，熱量低，使用安全，而且有很好的健康保健功效，是高血壓、肥胖症、糖尿病、心臟病患者非常理想的甜味劑。

3. 木糖醇

安全等級★★★★

木糖醇是甜味劑中的小帥哥。它是植物中半纖維素的多聚戊糖，經水解後再加氫還原成的產物，可以代替蔗糖。和蔗糖相比，木糖醇的熱量非常低，每克裡面只含有2.4卡路里熱量，所以被廣泛應用於各種減肥食品中。木糖醇不會引起血糖值升高，經常嚼一嚼還能防齲齒呢。糖友食用完木糖醇後，在體內代謝時，剛開始不需要胰島素的參與，但在後期，也需要胰島素的幫助，雖然對血糖的影響很小，但食用的時候也不可過量。由於木糖醇吃的過多容易導致腹瀉，因此不可貪多。

4. 山梨糖醇

安全等級★★★★

山梨醇是甜味劑中的老將。它在很多水果中都存在，果汁廠家很喜歡用它，其甜度僅為蔗糖的50%，熱量稍低於葡萄糖，服用後在血液中不會轉為葡萄糖，所以代謝不受胰島素支配，不會合成脂肪和刺激膽固醇的形成，是糖尿病患者和高血脂患者較為理想的甜味劑。值得注意的是，果糖不耐受的糖尿病患者是要禁止食用山梨醇的。

5. 麥芽糖醇

安全等級★★★★

麥芽糖醇是甜味劑中的新秀。它是由麥芽糖經氫化還原製成的雙糖醇，甜度為蔗糖的90%，熱值僅為蔗糖的5%，在體內幾乎不會被消化吸收，不使血糖升高，不增加膽固醇，是糖尿病、冠心病、肥胖病患者較理想的甜味劑。由於麥芽糖醇不是產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以還經常用於小朋友防齲齒食品添加劑。

6. 阿斯巴甜

安全等級★★★

阿斯巴甜是目前最成功的人造甜味劑。它由L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸以化學或酶催化反應製得，主要成分為蛋白質，具有和蔗糖幾乎完全一樣清爽甜味，甜度是蔗糖的180倍，一點點就足夠甜。使用廣泛，在食品和飲料中常用阿斯巴甜替代糖，飲料、甜點和酸奶中也常見它的身影。阿斯巴甜安全性高，低熱量，不齲齒，對血糖值沒有影響，糖友可以直接購買阿斯巴甜製作食品。但阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，不能用於苯丙酮尿症患者；普通人也不能貪多，高劑量的苯丙氨酸易引起焦慮和神經過敏。

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