湯圓？元宵？傻傻分不清楚？

從前，有一個糯米糰子，

它在路上走著走著，就被人端走了。

它被端到南方，就成了湯圓。

它被端到北方，就成了元宵。

這就是元宵的由來。

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不管糯米糰子變成湯圓還是元宵

湯圓是人們喜愛吃的食物之一

元

宵

來

啦

每逢元宵節家家都會吃元宵、湯圓

因為這寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜

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湯圓的營養非常豐富，味道非常甜蜜

每次都水煮湯圓，

這次要不要換個吃法？

每到正月十五，

湯圓和元宵這倆兄弟就開始打架，

都是糯米粉做的，都是元宵節的節令美食，

究竟有啥區別呢？

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區別是湯圓是包的，元宵是滾的。

北方的元宵是事先做好餡，壓實，切成小方塊，放在干糯米粉里滾，滾層乾麵，放在篩子里，在水裡蘸一下，再滾乾麵，再蘸水……，反覆多次，至大小為宜，便成元宵，而南方的湯元大多是水磨糯米粉，先和面，後包餡，吃起來軟糯，元宵則煮熟後，吃著粘且有韌性

今天來做一碗獨特的湯圓來溫暖腸胃~

湯圓不再是點心，

而是一道既能當菜又能當飯吃的特色美食了。

酸菜炒湯圓

選一袋小湯圓，皮厚薄比較一致，顆顆相對獨立不會黏在一起。把酸菜切碎成末，稍稍翻炒，倒入湯圓，烹制過程中，碎末狀的干辣椒基本都會附在湯圓表面，減少其油膩程度，最後，加上干辣椒熗製成糊辣香味。一盤脆糯甜香不膩的酸菜炒湯圓就出爐了。

油炸湯圓

油入鍋加熱至七成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫後再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥里糯。

烘烤湯圓

在烤盤底部塗抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關鍵不用擔心糊鍋破皮。

拔絲湯圓

拔絲湯圓的前提是先將湯圓炸熟，其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

清蒸湯圓

在整盤底部放一塊蒸布並塗抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子里，吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利於攜帶。

但是湯圓雖好，不可貪多哦~

因為實在是太不好消化了

那要怎麼既享受美味，又保持健康呢？

湯圓是以糯米和糖為主的食品，由於糯米難以消化，所以不建議吃太多哦。

吃湯圓時應注意什麼

01

相應減少主食量

湯圓屬於碳水化合物豐富的主食。吃湯圓的日子，一定要相應減少米飯饅頭等主食的數量。一次吃3個中等大的湯圓為好，然後米飯減掉半碗就好了。

02

相應控制油脂量

吃湯圓當天就要相應扣減炒菜油，避免油炸食物，多選蒸煮燉等烹調方法，少吃其他含油的主食。這樣就不怕一天當中的脂肪過多增肥啦。

03

控制數量，避免燙傷

湯圓是糯米製品，質地粘膩。

對消化能力較弱的人來說，湯圓最好是熱著吃，因為粘軟的糯米冷後質地更為緊密，再加上大量油脂，難以消化，容易刺激胃酸分泌。

因為糯米質地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點，避免燙傷。老人和孩子更要注意細嚼慢咽，家人在旁邊看護，不要因為噎住出危險。

04

注意控制餐後血糖

湯圓即便是無糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應。因為糯米食物本身的血糖反應就非常高，比白糖有過之而無不及，所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來搭配食用，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物。

湯圓，元宵雖好，可不要多吃哦~

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