今日份的美味之選：由湯圓、元宵做主 但想瘦瘦瘦的女性少吃點

今天是元宵節了，元宵節看花燈吃湯圓是我們流傳了上千年的風俗，看花燈的人已經漸漸少了，可吃湯圓還是不能省的，儘管我們對它早已是司空見慣，一年四季想什麼時候吃就什麼時候吃，只是它在平日僅是我們精緻生活中的一道甜點，而今天，它將成為人們餐桌的主角。

>>這種湯圓會不會掀起「甜咸」之戰？

湯圓怎麼吃也是一個問題，不但可以煮著吃，也可以炸著吃，蒸著吃，炒著吃。

在小編的印象中，湯圓都是甜的餡，主要由糯米製成，也可以無餡。這在貴州就有點不一樣了。貴州人偏好酸辣之味，就連湯圓也不放過要將其味融合一起，製成一道酸菜炒湯圓。雖然它是一道炒菜，但湯圓還保持著本來的渾圓清爽，一口咬下去，多味交集。

酸菜炒湯圓

●酸菜炒湯圓

用料：無餡小湯圓一袋、無鹽貴州酸菜10克、香蔥5克、干辣椒5克。

步驟：

1、酸菜要提前用水浸泡兩小時以上，以免鹹味過重，洗乾淨後切成碎末，切得越碎越好。

2、鍋中放少許油，用蔥、蒜、干辣椒熗鍋後，再放酸菜末炒香備用。

3、湯圓要在七成熟的油溫下鍋，炸制時要調整火候，注意遮擋，以免被熱油燙傷，湯圓炸至蓬鬆變大，略帶淺黃後撈出控油備用。

4、把湯圓、酸菜回鍋翻炒，讓酸菜末均勻地裹滿湯圓，出鍋前撒一點香蔥即可出鍋。

>>湯圓熱量太高，想瘦瘦瘦的女性少吃點

有食葯監部門執法人員提醒，購買元宵要注意識別標籤、標識，盡量不要購買散裝元宵。同時不宜一次進食太多，以免引起積食。因為元宵的主要成分之一是糯米。糯米含有大量的支鏈澱粉，吃太多，會引起積食、腹痛等問題。糯米在胃中主要是物理磨碎，消化的主要部位在小腸，因而如果進食太多糯米，會導致胃動力減弱。老人、兒童及消化功能不好的人，最好不要大量進食糯米。

元宵的餡料所含油脂和糖分熱量很高。4粒芝麻餡兒元宵的熱量相當於一碗米飯的熱量。過多進食可使血糖快速升高。而且大量飽和脂肪對血糖控制也有不利影響，還有血脂升高的風險。

此外，還有醫生提醒，長期卧床、意識不清者不宜食用元宵，老人和孩子要小心食用元宵，避免粘在食道上而影響、阻塞呼吸。剛出鍋的元宵熱氣騰騰，但食用太燙的元宵，容易燙傷口腔及食管黏膜，需多留意。

>>湯圓和元宵到底是不是同一種食物？

中國素有「北元宵，南湯圓」的說法那麼，湯圓和元宵到底是不是同一種食物呢？

1、製作工藝

其實，元宵和湯圓完全不同，本質區別在於製作工藝：元宵是「滾」出來的，而湯圓則是「包」出來的。「製作元宵時，首先要將餡料做好，沾上水，再投進盛滿糯米粉的容器內搖;然後再沾水，繼續滾上糯米粉，如此反覆多次，讓其逐漸變圓、變大。」北京稻香村食品有限責任公司質量總監郭亞萍說，元宵一般是手工做成，現做現賣。她說，湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成麵糰，再用麵糰去包餡料，團成圓形，做好後進行速凍，便於保存。湯圓多由機器製作。

2、外觀

元宵做好後表面會有「茸頭」，即麵粉浮粉，下鍋煮時麵粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

3、口感

從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味；湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。

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