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最新 03-02

西紅柿既可當蔬菜又可當水果，吃完火鍋、燒烤，很多人都會吃個西紅柿清爽一下。

西紅柿營養豐富、風味獨特，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。西紅柿可涼拌可熱炒，是人見人愛的餐桌大菜。

中醫學中認為，西紅柿還能夠止血、降壓、利尿、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝。

新鮮安全這樣挑

顏色越紅越好。此處是指自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，也比較好吃。

外形圓潤為好。挑選外形圓潤的西紅柿，那些有稜有角的或者表皮有斑點的一般都不太好。

皮薄有彈力為好。用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實而不鬆軟的是好西紅柿。

底部圓圈小的好。觀察西紅柿的底部，如果圓圈較小，說明少、水分多、果肉飽滿，這樣的西紅柿比較好吃。

鑒別自然熟和催熟的西紅柿

1.看外觀。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

2.看內部。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿汁少，肉與汁一體，結構不明顯；自然成熟的西紅柿汁多，與果肉可明顯區分。

3.品口感。催熟的西紅柿果肉硬，口感發澀；自然成熟的西紅柿吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

科學儲存這樣做

完全成熟的西紅柿室溫自然放置就可以了，但是盡量現買現吃。

要想長期存放的話，可以挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣15分鐘左右。如果塑料袋內有水蒸氣，要用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。也可在7、8月份大量西紅柿上市時，挑選適量成熟的西紅柿洗凈後，裝入密封袋，將其放入冷凍室保藏。