舌尖上的山東之濰坊特色食材：每個食材背後都有精美的故事

在濰河，生長著一種體態亮麗、遠近聞名的「四孔鯉魚」。圍繞「四孔鯉魚」形成的魚文化，如奔騰逶迤的河水，深厚幽遠。說起「四孔鯉魚」，人們自然想起那個古老的傳說。相傳劉伯溫輔佐朱元璋打天下以後，便以出家修道為名，想找個地方隱居。這一天，他走到昌邑的峽山，但見濰水自南奔瀉而來，彎彎曲曲繞山而過，山上古松參天，時有雲霧從中升起，令人疑是到了仙境。更喜山之陽有天然洞穴一處，正可居住。伯溫大喜，於是在此隱居下來。

一日，劉伯溫在濰河岸畔看漁人打魚，看到打的無非是鯽魚、鰱魚、鯰魚之類，並無奇特品種。忽然，他心中一動：如此仙境，應有異於他鄉的特產才是。於是，他駕起祥雲，來到天庭。他走到天河岸邊，只見姜太公在那裡端坐垂釣。劉伯溫走上前去深施一禮，把如何離開京城，如何在峽山定居，又如何想尋求珍奇魚種的經歷和想法說了一遍。姜太公用手一指，天河中一條金色大魚蹦到他的手中。伯溫一看大喜，但又一細看，只是一條鯉魚，沒有什麼稀罕。姜太公好像看透了他的心思，說：「此魚是鯉魚不假，但不同於別處之鯉，到了濰河，你便見到鯉魚的奇特所在。」說完，把手一甩，那魚就落到濰河裡去了。

為感謝姜太公的樂善好施，劉伯溫奔波化緣，由四方百姓集資，在峽山之陽修建了一座規模宏大、富麗堂皇的太公廟。太公廟落成之日，伯溫特意來到濰河岸邊，讓漁人打了幾條鯉魚觀看。他發現這些鯉魚全是四個鼻孔，靠近嘴巴處兩個大孔，離嘴巴較遠處兩個小一點。凡在濰河捕撈的鯉魚全是四個鼻孔。從此，濰河多了一珍——「四孔濰鯉」。美麗的傳說，給「四孔濰鯉」塗上了神奇的色彩。

清代乾隆《昌邑縣誌》記載：「鯉，生濰水者，金鱗而味美。」所以如此，取決於它的生長條件——濰河。由於濰河源頭山泉匯流，綿長數百里，河道儘是沙岩底質，因而「泉香水冽，水浸沙明，滋生其物，清爽殊異」，尤以濰河鯉魚最為著名。濰河鯉魚又是四個鼻孔，追逐食物的能力頗強，繁殖發育較快，其味道自然鮮美異常。1960年建起峽山水庫以後，水庫成了鯉魚的主要產地，年產量可達80萬公斤。今日，在著名的峽山風景旅遊區，以濰鯉為代表的峽山水庫「全魚宴」，成為聞名遐邇的地方名吃。濰河鯉魚不僅因質嫩肉鮮而被列為淡水魚中的珍品，還因其極美的體形，遍體金鱗和淡紅的尾鰭，兼有觀賞價值。

源遠流長的濰河鯉魚受到了古今騷人墨客、名家學者的吟詠和讚譽。當年，被稱作「揚州八怪」之一的著名詩人鄭板橋任濰縣縣令時，在品嘗了肉鮮味美的濰河鯉魚後，即興賦詩：「美滋美味美華筵，奇聞奇趣奇姻緣。鄭燮有幸轄寶地，願做漁郎不做官。」解放初期，曾駐昌邑多年的著名作家峻青在小說《老水牛爺爺》中，對春季夜晚的濰河和河中的鯉魚有過這樣的描寫：「這時候，月亮剛從平原上探出頭來，河面上閃爍著一道道魚鱗似的銀光。春天的濰河，是溫柔的，嫻靜的。金色的鯉魚，不時的躍出水面，把平靜的河水，激起一個個銀色的圓圈。」《大眾日報》在介紹地方名產「濰河鯉魚」時寫道：「濰河盛產四個鼻孔的金鱗鯉魚。凡到過濰河中游峽山水庫遊覽的客人，無不以品嘗四孔鯉魚為快。」

在昌邑乃至濰坊地區，常用鯉魚宴請貴客，在一些特殊場合，還利用鯉(利)和魚(余)之音，把鯉魚當做吉祥物。因而，無論是城市還是鄉村，紅白公事，太凡重要一些的席面，總少不了鯉魚。社會上有「無鯉不成宴」的說法。每年春節，農村家庭中供奉祖先所擺投的祭禮，也總是把鯉魚放在供桌的最前面，以表達對祖先的敬仰。濰河鯉魚不光在人們的物質生活中必不可少，而且成為人們精神文化生活中如意吉祥的象徵。那些浪激龍門、金鯉騰躍的書畫特別受歡迎。每到春節，許多家庭便把印有「富貴有餘」、「連年有餘」、「吉慶有餘」的年畫貼在居室，慶賀改革開放後生活的富裕，襯托今日紅紅火火的美景，使歡樂的節日氛圍更為濃郁。

濰河銀魚是昌邑特產一絕，該魚種只在濰河北部的入海口處淡水和海水交匯處很小的水域中生息，所以產量很小，並且只在每年的春秋兩季可以捕的到，所以連昌邑本地人也不是可以隨時能吃得到的。關於濰河銀魚，還有一個美麗的傳說。從前，水晶宮龍王身邊有一對童男童女。他倆早就厭倦了水晶宮裡寂寞清冷的生活。一天，趁龍王不注意，兩人偷著來到人間。在人間，他倆看到人們過著美滿的生活，羨慕不已。最終決定在人間住下來，結為夫妻。龍王知道後大怒，派蝦兵蟹將將二人捉拿歸案。傳旨將二人逐出水晶宮，永世為全身透明的小魚，並不許他們生育。他倆想，龍王是想讓他倆斷子絕孫。為延續後代，妻子破肚產卵而死。丈夫也尾隨妻子而去。所以，銀魚都是當年的魚，破腹產卵之後，便會死去。儘管這是一個傳說，不足為信，但卻反映了人們對銀魚寄託的美好情感。

現在，人們一年四季都可以吃到銀魚，但多數是冰凍的淡水養殖銀魚。和正宗的濰河銀魚相比，已不可同日而語了。濰河銀魚作為一個美好的夢，永遠留在了人們記憶的深處。

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