節後去油膩 來幾款下粥小菜
過年吃的太油膩，菜豆先生和大伙兒都需要一些下粥小菜清清腸胃喲。
香脆蘿蔔條
食材
白蘿蔔（粗） 2斤
老抽 20克
魚露 20克
日本梅子 3-4顆
蒜頭 3瓣
紅辣椒 2個 切絲
鹽 30克 腌制用
生抽 250克
砂糖 350克
詳細做法
1）白蘿蔔洗凈，切去兩頭，帶皮從上至下切下，切成1指粗的厚度。（中間長方形蘿蔔芯，不用。）將每一長條橫著斜切成兩頭尖的條狀。
2）放入容器，用鹽腌制半小時左右，沖洗半小時洗去鹹味，瀝干水份，盡量用手擠干。
3）把所有調味料調製成醬料，必須至砂糖徹底融化，加入蘿蔔條，蓋上保鮮膜或油紙壓上盆子，將蘿蔔條浸泡在醬汁內一晚，第2天撈出瀝干裝盤即可。餘下的醬汁可另外加些生抽、老抽、糖、蒜和話梅等繼續使用。
老醋拌海蜇
食材
海蜇 250克 切片
大蒜 3瓣 切片
香菜 30克 切段
蚝油汁
蚝油 10克
生抽 10克
糖 25克
水 200克
生粉 20克
詳細做法
1）海蜇頭提前浸泡一晚，斜切成片，再次沖洗乾淨，擠干海蜇頭水分。
2）小碗中，放入蒜片、又伊鮮柚子醬油、又伊鮮米醋、糖、麻油攪拌均勻。
3）將海蜇放入碗中，倒入醬汁，撒上香菜，放入碗中浸泡半小時，吃前攪拌均勻，即可享用。
辣白菜
食材
白菜 1300 克
鹽 1 湯匙
白糖 150 克
白醋 65 克
干辣椒 6 個
薑絲 30 克
花椒 20 克
油 50 克
詳細做法
1）大白菜切絲，洗凈後放鹽拌勻，腌制半小時。
2）將干辣椒剪成絲，生薑切絲，放在大白菜上。
3）鍋內放油中高火加熱後，放入花椒炸香，用篩網過濾出花椒，將油淋在大白菜上，用保鮮膜包起，放置12小時後取出拌勻食用。
醋浸小番茄
食材
主料
黃櫻桃番茄 300 克
紅櫻桃番茄 300 克
調料
日本醋 4 湯匙
砂糖 4 湯匙
白葡萄酒 4 湯匙
詳細做法
1）小番茄的處理：在番茄的頭部切淺淺的十字刀，放入沸水中滾燙8秒鐘，取出待稍微冷卻後，去皮。
2）醋，砂糖，白葡萄酒加入小鍋中煮至微沸，讓醋和酒的味道揮發。
3）將去皮的番茄浸泡在調料中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
日式醬香蛤蜊肉
食材
蛤蜊肉 150 克 吸干水份
姜 10 克 切絲
日本醬油 3 湯匙
味淋 2 湯匙
日本清酒 2 湯匙
水 150 毫升
詳細做法
1）將蛤蜊肉吸干水分，姜切成絲備用。
2）小燒鍋依次放入蛤蜊肉，姜，醬油，味淋，清酒，水，糖大火燒開，改中小火，燒至收干。
清拌芥藍
食材
芥藍 130 克
鹽 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
日本醬油 2茶匙
熟白芝麻 1撮
詳細做法
1）芥蘭切條。水裡加入鹽，將芥蘭焯燙後撈出。
2）加入麻油、醬油調味，拌勻即可。裝盤後撒上一撮熟芝麻即可。
註：
1湯匙＝1 table spoon＝15毫升；
1茶匙＝1 tea spoon＝5毫升；
1杯=1 cup=245毫升。
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