柿粉菜譜 雷明頓蛋糕

口味外干內潤，甜而不膩，沒有馬芬的紮實，也沒有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的濃香，苦澀中帶有甜蜜，冰涼而清爽，小巧而可愛，配上一杯酸奶，是夏日絕好的下午茶！多做一點，放冰箱里密封冷藏，想吃的時候，下班的時候，放學的時候，吃上幾塊，一口一個，人生最美妙的享受！蛋糕隔夜，一般會由於水分減少，而變干，但是雷明頓蛋糕卻不會。因為蛋糕被包裹在巧克力裡面，水分得到保留，隔夜冷藏以後反而風味更佳。

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THE RECIPE

精 選 食 譜｜雷明頓蛋糕

BY月落烏啼

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Ingredients to prepare

食 材 准 備

雞蛋………3個

細砂糖………100克

牛奶………40g

黃油………26克

低粉………100克

巧克力………100克

動物淡奶油………100克

椰蓉………適量

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S T E P S

操 作 步 驟

- 1 -

雞蛋和細砂糖放在打蛋盆里，先用手動打蛋器攪拌均勻。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的熱水中。

- 2 -

到蛋液到達溫度以後，取出打蛋盆，在原來的熱水浴中放入牛奶和黃油的混合物，攪拌均勻保溫。

- 3 -

用電動打蛋器中速打發全蛋液，至提起打蛋頭畫「8」字不立即消失。

- 4 -

篩入低粉，用刮刀翻拌至無乾粉，注意刮刀不要畫圈。

- 5 -

沿著刮刀慢慢加入混合均勻的牛奶和黃油的混合物，再次翻拌均勻。

- 6 -

把蛋糕糊倒入八寸方盤中，如果不是不沾模具，需墊油紙。

- 7 -

預熱好的烤箱170度20分鐘左右。

- 8 -

倒出脫模，冷卻。

- 9 -

切成差不多大小的小方塊。

- 10 -

動物淡奶油和巧克力1:1放入一個容器中，小火水浴加熱，用刮刀攪拌均勻。

- 11 -

取一塊小蛋糕，沾滿巧克力液。

- 12 -

再在椰蓉里滾一圈，每一面都沾滿椰蓉。每一塊小蛋糕同樣操作，放入冰箱冷藏以後口味更佳。

- 13 -

成品

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