健康常識：中藥有哪些煎服法

中藥為什麼要煎服?這種給葯法已有兩千多年的歷史了，其主要目的是把中草藥里的有效成分經過一些理化作用，如溶解、擴散、膨脹、滲透和吸附等作用轉入到湯液裡面去。達到這個目的通常要注意以下幾個方面。

1.煎藥的用具問題

從傳統和習慣上看，大家都喜歡用瓦罐或砂鍋來熬藥。這類容器的優點，在於它不易與藥液起化學作用，傳熱較慢，可慢慢提高溫度，使葯內有效物質充分進到湯液中來。有時，有的人也用鐵、銅、鋁等鍋（罐）來熬藥，但這類容器可與某些葯中的有效成分起作用而改變藥性、影響療效，故一般熬藥時不選用。

2.用什麼水煎藥好

根據前人的經驗，煎藥最好選用雪水、雨水，因這類水含雜質較少，很少與葯內所含的有效成分起變化。但現在大都是用自來水、河水、井水或塘水熬藥。用這些水熬藥時，一定要注意水質，以免影響藥性的發揮而不合煎藥的要求。隨著工業的發展，環境的污染指數在逐年上升，現在的雪水、雨水中亦含有較多雜質，且可能有酸性，建議選用飲用自來水、井水、蒸餾水，但總以水質潔凈新鮮為好。

3.煎藥時的溫度

溫度是煎藥時使中藥的有效成分充分析出的重要因素。煎藥時一般以小火（文火）所產生的溫度為宜。因為，如果一開始就用大火（武火）加熱煎熬，常可使很多植物性中藥所含的蛋白質很快凝固而影響有效成分的析出。故最好在煎藥前，先用冷水將所需的中藥料浸泡15分鐘，這樣做可使植物性中藥的細胞擴大，蛋白質成分隨之溶解出來，有效成分的煎出就可通行無阻。用小火煎藥的好處，就在於可使蛋白質慢慢析出，不破壞藥性，並且水分也不會很快被煎干。但解表葯、清熱葯宜武火煎煮，時間宜短。

4.煎藥的時間

可因藥性不同而長短不一，一般煎藥的時間以半小時左右為宜，但發汗藥、揮發性葯多隻要20分鐘（大約在水煎沸後再煮5分鐘左右）就夠了；對強壯補益葯則煎的時間需要長些。熬藥時間的長短不能以顏色的深淺來決定，如有些中藥的顏色越煎越深，但實際上藥的有效成分已早煎出來了；有的葯時間煎得太長也不好，如可使某些葯揮發性有效成分逸散，或使藥性破壞；再者，熬藥的時間過長，還可影響藥液飲服味道的變差。

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