婆婆用了20年的泡菜配方，2分鐘學會，剛上桌就光碟，開胃下飯

四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料多以白酒、花椒、麻糖（麥芽糖）或冰糖、鹽為主。今天就教大家製作的方法，喜歡的千萬不要錯過哦，收藏了在家做做。

四川泡菜

用料

白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、鹽

做法

1. 原料備用。

2. 鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮沸後，冷卻待用。

3. 豆角洗凈，折成長段，晾乾表面的水分，其它的材料切成條或者塊，也晾乾表面的水分，一起放入晾乾的泡菜罈子里。

4. 鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。

5. 加入高度數白酒50克。

6.2-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是後來添加的）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！